由于处于陈麦供给紧张、新麦暂未上市的过渡期，小麦供给“近紧远松”，短期内小麦价格仍会稳步上涨。基于此，尽管面粉销售好转，但制粉企业利润状况难言乐观。
在8月中下旬的一波快速上涨后，近期小麦价格稳中有涨，部分地区甚至出现回调，市场正在逐渐消化前期行情。但9月份以来，农民惜售心理严重，导致市场可流通粮源减少，使得小麦价格虽高企，但面粉企业仍收不到粮食。
麦价趋稳下游产品向好
中秋节后的第一周，小麦市场整体表现平稳，市场正在逐步消化中秋节效应，价格互有涨跌。河北衡水地区制粉企业收购价2620元/吨，环比下跌10元/吨；山东德州地区2630元/吨，下跌10元/吨；河南新乡地区2600元/吨，上涨20元/吨；江苏徐州地区2540元/吨，上涨20元/吨；安徽宿州地区2510元/吨，上涨20元/吨。广东广州地区2014年江苏产中等白小麦到港价2630元/吨，上涨10元/吨。
面粉需求不断转好，对其价格形成支撑。截至目前，河北石家庄地区特一粉出厂价3150元/吨，环比上涨20元/吨；山东济南地区特一粉出厂价3080元/吨，上涨10元/吨；河南郑州地区70粉出厂价3040元/吨；江苏徐州地区70粉出厂价3040元/吨。
麸皮需求稳定，给予价格一定支撑，但后期麸皮供给量将处于高位，压制价格的上涨空间。河北衡水地区麸皮出厂价1760元/吨；山东济南地区出厂价1750元/吨，较前一周上涨20元/吨；河南周口地区出厂价1790元/吨，江苏徐州地区出厂价1760元/吨，上涨20元/吨；安徽宿州地区出厂价1760元/吨，下降20元/吨。
从小麦玉米比价角度看，当前，山东济南地区小麦玉米差价为-120元，河南郑州地区-140元，广东广州地区在-70元左右，小麦替代玉米的优势依然明显。预计9月份，小麦在饲料中替代玉米的现象仍将延续，后期替代水平取决于二者的价格走势。
短期市场粮源依旧偏紧
目前，小麦托市收购已经基本结束，最新的托市收购数据为2534万吨，是去年同期的3倍。由于去年和今年上半年临储小麦拍卖出库量较大，导致今年托市收购数量激增，同时造成短期内市场流通粮源较往年更为紧张。
从以往的经验看，国有粮库的小麦要在托市收购正式结束后才可投放。也就是说，当前制粉企业采购小麦供应主要依靠市场和国家政策性拍卖。而粮食贸易商、农民在此阶段往往有持粮惜售心理，因此市场采购的难度也会加大。
主产区市场流通粮源的减少使得小麦价格持续上涨，但上涨的幅度和速度应该低于8月中下旬的涨势。
部分粮食贸易商已经反映，前期麦价上涨过快的地区已经有所回调。前期价格的快速上涨缺乏有力的基本面支持，很大一部分原因是受中秋节日临近的刺激。
总体来看，由于处于陈麦供给紧张、新麦暂未上市的过渡期，小麦市场呈现出供给“近紧远松”的格局，短期内小麦价格仍会稳步上涨，但难有较大波动。
制粉企业利润仍不乐观
我国的制粉行业不景气，很多制粉企业为了留住客户，不惜“赔本赚吆喝”，加工利润不乐观。监测显示，山东、河北、河南等地多数制粉企业的加工利润微薄，有些甚至亏损，企业举步维艰。
进入9月第二周，在中秋节效应的带动下，面粉需求迎来小高峰。制粉企业纷纷提高开机率，大型制粉企业开工接近满负荷，中小制粉企业开工也恢复到50%左右。制粉企业的面粉销售速度加快，部分企业甚至出现供不应求的现象。此外，在大中专院校开学、天气转凉等其他因素的影响下，制粉企业的面粉需求有望进一步转好。
随着面粉销售情况的好转，面粉企业对后市也开始看好。但是，国内“麦强粉弱”局面并未扭转，当前小麦价格呈稳中有涨格局，使得制粉企业面临的成本压力难减，随着开机率的提高，麸皮供应增加，其价格会继续承压，这些因素均影响制粉企业利润。因此，制粉企业利润空间仍然有限
