不过也有人猜测，卤制鸭脖子需要放大量的盐，可能小贩购买了工业盐导致亚硝酸盐过多也有可能。
2嫌犯被刑拘
广州日报讯（记者陆建銮 通讯员天讯、龚宣）广州天河警方通报，9月14日17时许，天河警方接群众报警，称在兴华街荔枝岗大街有2名群众吃了在街边买的卤鸭脚后，身体出现不适症状，并已送往医院救治。接报后，天河区公安分局兴华派出所派员前往现场处置。
经初步调查，9月14日15时许，事主温某和朋友石某、宋某、陈某（2男2女）在天河区兴华街荔枝岗大街路边聊天。期间，4人食用了一流动商贩的卤水鸭等小吃。
16时许，石某和宋某出现身体不适症状，被温某即时送往医院救治。18时许，民警根据线索，在广州大道北梅花园地铁站附近将摆卖卤水鸭的男子何×金（51岁，江西人）抓获，后口头传唤伙同制贩的何×程（24岁，系何某金儿子）接受调查。
在此过程中，警方又接到群众报警，一名女事主颜某在广州大道北黄猄坳食用了路边摊的卤水鸭，身体发生不适症状，已由“120”医务人员送往医院救治。
经医院初步诊断，患者石某、宋某、颜某均为亚硝酸盐中毒。经救治，3人均无生命危险，仅颜某留院治疗，其余2人已出院。
目前，天河警方已依法将犯罪嫌疑人何×金、何×程刑事拘留，案件仍在进一步侦办中。
吃腌制食品舌头发麻要当心
记者发现，中毒患者中食用莲藕、海带的小石中毒症状最深，而食用鸭子的患者中毒症状较轻。专家指出，这有可能是蔬菜比鸭肉更能吸收亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一种常见的物质，广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。
一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。一次性食入0.2-0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。
蔡建群表示，亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中，以及一些腐烂的蔬菜中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。在家腌制的食物也有可能产生亚硝酸盐中毒，如果食用这类食品出现舌头麻木、缺氧、胸闷等情况要立即停止使用，如果出现严重症状就尽早处理，可以先催吐并尽早送医院就诊。
