■本报记者 夏 芳
当众多业外资本疯狂进入水行业之际，北京市食品药品监督管理局（下称：北京食药监局）昨日公示了19种不合格食品，其中“怡宝”、“娃哈哈”等8个品牌的18.9升桶装水，被检出霉菌、酵母及菌落总数超标等问题。对此，北京食药监局对不合格食品在流通领域采取停止销售措施，消费者可凭购物票和食品外包装退货。
在业内人士看来，水行业的利润高是众多业外资本进入的原因之一，而在大桶水行业内，由于门槛低、容易造假，故而乱象丛生，此次出现大桶水菌群超标事件，问题可能出现在水站和厂家的包装环节。
娃哈哈、怡宝等上黑名单
根据北京食药监局公示的名单显示，包括怡宝、娃哈哈、南泉河、龙泉峡谷、吉星、赛冰、水状元等8个品牌的18.9升桶装水被检出菌落总数超标。按照标准值，菌群总数应小于等于20cfu/ml，但南泉河的菌落为小于等于2400cfu/ml；北京娃哈哈桶装水高碑店公示生产大桶水，菌落总数小于等于160cfu/ml，另外，其它6个品牌的大桶水的菌群数量也超标。
对于上述企业生产的桶装水出现问题的原因，业内也给出不同的解读。不过，在企业看来，它们虽然关注到了北京食药监局的检查结果，但是对于事件的处理，似乎还没有新的进展。
娃哈哈一位负责人接受《证券日报》记者采访时表示，娃哈哈北京高碑店桶装水公示2001年建厂，从未出现过质量事故，这次会先配合质检部门查明超标原因，并及时改进。
不过，也有娃哈哈内部人士对此事件表示，这事情仅发生在北京地区，公司给北京质监部门出一个整改政策就行，仅是菌群超标，又不是什么大问题，所以这个事情没必要针对全国的媒体发声明。在其看来，娃哈哈有严格的检测制度，相关部门也经常检测，娃哈哈全国其它地区的大桶水的检测结果都非常好。
而华润怡宝相关负责人也对记者表示，对于媒体关注的华润怡宝桶装水抽检菌落总数超标情况，公司在接到通知后第一时间进行生产环节自查和流通环节追查，生产日期为2014年7月6日的该批次桶装水产品并未发现菌落超标现象。同批次产品第三方检测，以及之前在国家各项监督抽检中，桶装水也均未出现菌落总数超标情况。
问题或出现在流通环节
既然企业如此强调没有发现问题，那么，为什么会上述产品被检测出菌群超标呢？
对此，华润怡宝相关负责人对记者表示，经生产环节自查，生产过程和出厂检测记录显示合格，应是流通环节因搬运过程中盖子松动或桶身渗漏缺陷所致。
上述负责人还表示，虽然此次菌落总数超标属于个别产品的现象，但本着对消费者负责的态度，购买该批次产品的消费者均可凭购买凭证到水站，公司将按照国家相关规定无条件予以退赔。
为了杜绝此类事件的发生，怡宝表示会一直严格坚持全过程产品质量管控。未来公司将坚持严格的生产环节产品质量管控，并进一步加强对流通环节的产品质量管控。
面对上述8家企业的产品菌群总数超标一事，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬接受记者采访时表示，大桶水的菌落总数超标事件，近几年发生的概率非常高。在制作过程中很难杜绝事件发生的原因是水桶的频繁使用，在清洗过程中如果没有按照要求操作，就会产生污染，另外，在消毒方面，不排除管道出现纰漏。
值得一提的是，去年发生在北京桶装水市场的一幕，因农夫山泉标识问题引发的风波，给农夫山泉来说带来了巨大的损失。如今，北京食药监局曝光的相关品牌水与质量有关，这次事件会给企业带来多大的影响呢？
对此，朱丹蓬表示，由于国内消费者对大桶水一直保持着其质量要好于自来水的认知，所以上述品牌出现问题，在消费者层面上恐怕会影响一、两个月时间。
门槛低行业乱象丛生
从企业层面上看，他们将问题发生的原因归结在运输环节。而在行业人士看来，上述桶装水能出现质量问题，水站和厂家包装流通环节都存在问题。那么桶装水行业到底是一个怎样的状况？如何保证消费者饮水安全呢？
对此，北京大桶水协会副会长袁军接受记者采访时表示，北京食药监局通报相关问题产品后，协会也在跟企业一起调查事件，并按照规定对相关产品进行停止销售。从目前来看，大桶水之所以出现问题，有两个方面的原因，首先是水站储备条件不好，也没有完整的仓储。
在袁军看来，北京大桶水协会目前有两大方案来应对上述事件的发生，首先是将原有的老式桶盖换成新式的带硅胶密封圈的桶盖，其次是加强水站的管理。
对于更换水盖，袁军表示，这件事今年已经在做，并不是在出问题后才做的。“现在协会已经推出密封条件好硅胶桶盖，用来避免因桶盖松动带来的安全问题”。
袁军还指出，由于行业门槛低，所以造假者也不少，这样也导致了大桶水频发出现质量问题的原因。
同样，朱丹蓬也有这样的认识，在出现问题的大桶水中，不排除有造假因素存在。
事实上，由于桶装水的桶频繁使用，而商标也是厂家真实的商标，这就给了造假者极大的方便，用自来水直接灌装冒充正规厂家的大桶水在行业内比比皆是，质量安全也存在极大的隐患。
那么，如何来净化大桶水市场？
“食药监局对水行业的抽查工作要比以前的力度大，这对水行业和消费者来说是件好事。而协会也针对行业乱象进行彻查，并配合相关执法部门让不合格产品的生产商家退出市场。”袁军如此表示，“下半年或明年，还要推出袋装水，杜绝水进入空气的二次污染的同时，也会净化大桶水行业，因为做袋装水的成本特别高，一般造假者不会那么大投资，而目前北京已经有3家企业在做袋装水。”
而在朱丹蓬看来，要杜绝行业内乱象，首先要监管部门加大查处力度，企业做到内控。另外，对于违规者的处罚力度也要加大，提高违规成本。
