“我吃了几口黑米粥，舌头和牙齿上都是黑的，刷也刷不掉。”市民郭先生上周从超市买来一袋黑米，煮粥后吃了几口，却发现黑米掉色严重，郭先生怀疑这些黑米被染色了。记者昨天进行了采访。
问题：
吃了几口嘴变黑
郭先生家住江宁区文博苑小区。上周，郭先生从超市买来一斤黑米，并在前天晚上打开来煮粥吃。
当煮好之后，郭先生还没吃几口，就发现黑米粥的味道不对。“当时吃得有点苦。”于是，郭先生立即将吃到嘴里的黑米粥吐掉。可是当郭先生之后照镜子时，却发现“当时牙齿和舌头上都是黑色，刷也刷不掉。”郭先生怀疑，这袋黑米可能被染色了。
实验：
浸泡后水变“葡萄酒”
昨天上午，记者来到郭先生的家。记者端来一碗水，并抓了一把郭先生买来的黑米放进水里，碗里的水立即开始变成浅红色，大约十几分钟后，水的颜色越来越深，黑中发紫。
记者从碗里捞出来几粒黑米，发现黑米的颜色并没有太大变化，依然是黑色的。那么，这些黑米究竟有没有被染色呢？
昨天下午，记者带着郭先生的黑米来到另一家大超市，在一个卖黑米的柜台前，经营黑米生意四五年的程女士介绍，仅仅通过黑米浸泡后水被染色，很难辨别真假黑米。
不过经过辨别，程女士判断，郭先生买的米并没有问题。“这个黑米浸泡后黑里发红，是正常黑米的颜色”，程女士说。
专家：
巧用白醋辨真假
昨天下午，记者采访了国际食品包装协会秘书长董金狮教授。董教授交给大家一个妙招辨别真假黑米。
他介绍说，黑米中含有花青素，而花青素遇酸偏红，遇碱偏蓝。因此，市民可以将黑米放进白醋中，如果是真的黑米，会有红色液体渗出，但如果是假的黑米，放入白醋中颜色可能不会有改变。
随后，记者用董金狮所说的方法试验了一下。白醋中的黑米确实有红色液体渗出，不到三分钟，白醋已经被染成了红色。也就是说，郭先生所怀疑的黑米是真的黑米。另外董金狮提醒消费者，纯黑米闻起来有大米的清香味，如果甜味很浓的则可能是假黑米。
