于先生
喜欢的口味：
奶奶做的瓜子芝麻月饼
“现在过中秋节我都会回忆起上世纪70年代奶奶为我做月饼的情景。“过去的中秋节有团圆的味道，团聚的概念，现在则成了休假的借口，感觉少了些滋味。”
“记得小时候就盼着过节，尤其是中秋和春节，中秋可以见到在外工作的爸爸，春节则可以吃饺子穿新衣。”于先生告诉记者，每当中秋节临近，奶奶都会提前准备面、油、糖、瓜子、芝麻等材料，为全家人做月饼。奶奶做的月饼和手掌差不多大，空心，吃时要把月饼放在碗里，用力把月饼按破，一块一块吃，薄薄的月饼皮内有一层薄薄的糖，上面还粘着瓜子和芝麻，放到嘴里，面的清香、糖的甜腻、干果的美味交织在一起。“这几乎就是我记忆中最好吃的东西。”于先生的父亲回家也会带一些太原的月饼，月饼皮呈黑棕色，软绵绵的，馅料是豆沙和枣泥，但于先生还是觉得奶奶做的月饼更好吃。后来于先生的奶奶去世了，于先生也离开了老家，就再也没吃过奶奶做的那么好吃的月饼了。“应该说后来的月饼越来越好吃，做工越来越精致，但是少了家人的味道，也就只不过是一种糕点罢了。”于先生告诉记者，现在中秋节休息三天，他也不会回老家，身在他乡的他很少会主动自己买月饼吃。“感觉挺贵的，还不如买块面包当早餐。”他如是说。
栾先生
喜欢的口味：
带有蛋黄的广式月饼
“小时候家里的月饼都是父母单位发的，不多，但是个头够大，吃起来管饱。”栾先生生于1980年，那时候日子已经好了起来。“我最讨厌青红丝的五仁月饼了，又硬又难吃，我吃的时候都把青红丝挑出来扔掉，只吃里面其他的馅。”
对于最初的月饼记忆，栾先生感觉“并不美好”，也没觉得好吃。“后来大连路那边开了一家好世界，那种一盒四个的铁盒装月饼真是好吃，又油又滑的皮，又大又甜的豆沙馅。”栾先生说，“记得有一年，我爸厂里效益好，发了一个白莲蓉蛋黄月饼，我是头一次吃到带蛋黄的月饼，真是新鲜。爸妈还把里面的蛋黄留给我吃，我觉得太好吃了。以后每年，我都不懂事地吵着要吃有蛋的月饼，印象里那种月饼很贵，当时算是‘奢侈品’了。”
如今月饼口味多了，可是却没了以前吃的带劲。“不瞒你说，我已经有三四年一块月饼也没吃了。前几年朋友送的、单位发的我都给父母送过去了，自己是一块没吃，也不馋。我爸还挺喜欢吃月饼的，不过我还劝他少吃，毕竟岁数大了，这种高糖食品吃多不健康。”
戚女士
喜欢的口味：
在家DIY冰皮月饼
“说实话，我本人并不爱吃月饼。”戚女士大学毕业一年，自己租房子住，虽然不爱好烹饪，但是休息日喜欢搞个烘焙，做点糕点。“我小时候就不爱吃月饼，我觉得比月饼好吃的东西太多了，月饼油腻腻的一点都不健康。”
“不过，我倒是很喜欢DIY月饼，然后中秋节前送给亲朋好友，既有新意，还有心意。”戚女士说，“我在青岛的一家网店下单，各式各样的月饼模具价格从5元到20元不等，用来做月饼馅料的板栗、紫地瓜、法式奶油、蓝莓等，每500克售价在5元到10元之间。平时的市场上，很少见到形状有个性的月饼，除了包装不同，月饼几乎都是一种形状，可是在网上机器猫、KITTY猫、米老鼠等可爱的卡通形状的月饼模具更是应有尽有。 ”戚女士分享说，她最喜欢做的就是冰皮月饼，不用烤也不用蒸，既健康又方便，吃起来口感糯糯的，也是我最喜欢的口感了。
“在我看来，DIY月饼一是成本低，DIY月饼一般每块成本仅为1元至2元，这么低月饼价格在市场上是难以找到的；二是健康，市场上的月饼为了保鲜或增加色彩，或多或少都加添加剂和防腐剂，而自己动手做月饼，又没添加剂又没防腐剂；三是与家人分享做月饼的乐趣，中秋期间与家人团聚，大家一起自己动手做月饼，和家人一起分享节日的乐趣；再就是DIY月饼能体现年轻人的个性，自己动手就可以做出各种个性形状的月饼。”戚女士说。
对于月饼的口味、形状创新，戚女士表示：“在我看来，无论是圆形的月饼或个性形状的月饼，倘若不是刻意让其背离其健康的本质，做到形变而质不变的，都是无可厚非的。”
月饼创新不及老味
最近，微博上一热门话题引起网友们的热烈讨论。题为#颤抖吧五仁月饼#吸引了不少人的眼球，今年出了一款巧克力香辣牛肉月饼，如此另类的“混搭”组合，让不少网友大跌眼镜。网友“石小朱”发表微博说：韭菜月饼、金嗓子月饼、腐乳月饼、辣椒炒月饼……竟然还有十仁月饼！颤抖吧，五仁兄！新角色登场，感觉五仁月饼的地位受到严重威胁……这位厨师是经历了怎样的人生，才能创造出如此黑暗的组合？你恨谁，就送他巧克力香辣牛肉月饼吧！”
记者在某购物网站上找到了这款奇葩月饼，发现所有卖家都来自湖北武汉。在销量最高的一家店铺中，记者看到“巧克力香辣牛肉月饼”被分在了“其他口味”选择栏中，月销量近千份。店主介绍说，这款月饼引起了大家的猎奇心理，销量比其他同类好太多。
记者走访了市区内几家大型超市并未发现“巧克力香辣牛肉月饼”，还是以传统口味为主，创新品种占的份额不算多。“牛肉还能做月饼？这味道多怪啊。”超市里的促销人员告诉记者，今年卖得最好的还是五仁月饼、豆沙月饼等传统口味。
记者看到，在微博上的“月饼口味大PK”投票中，一方为“我爱重口味”，主要代表有枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨、蛋黄、卤肉、五仁；而在另一方“我还是喜欢清淡”代表团中，则以半甜半咸、绿豆、椒盐为代表。截至昨天下午6点，总共有5200多人投票，其中重口味方占了3600多票，而清淡派只有1600票。许多人看过投票结果后纷纷感叹：“原来我们都爱重口味”。
记者调查发现，有些关于月饼的评论更是让人对中秋吃月饼这件事重新认识了一下：有受访者表示 “我吃过没有馅儿的月饼”、“我只吃月饼皮，从不看馅儿”。
传统文化在创新中传承
“月饼外形、口味、制作工艺的改变都可以被认为是一种产品创新。食品行业是一个发展相对比较平缓、稳定的行业，企业要想找到新的利润点，往往要开发新的产品，或对产品进行创新。”青岛饭店副总经理张彦昌表示，“更重要的是，这些新式月饼在吸引年轻人购买的同时，也传承并发扬了传统中秋文化。尽管有不少人认为传统月饼更正宗，但还有一些人更看重的是月饼所代表的文化。”月饼是中国传统文化的一个符号、一种象征，不在乎皮是什么样，馅是什么样。业内人士表示，月饼随时代不断变化，带给求新求变的消费者更多的选择，它所承载的期盼“团圆”“和美”的传统文化也得以一如既往地保持。
市场扫描一
口味越发与时尚结合
多年来，馅料变化已成为月饼生产企业不断吸引消费者的重要创新方式。记者走访市场发现，今年在对馅料口味创新的基础上，更是开发出具有一定养生保健作用的新品种馅料，比如大漠沙棘、桂花山药、浓香紫薯、螺旋藻蓉、蓝莓冰沙、糖醇黑豆等，让人们既享用了美味，又保健了身体；另外，如香酥肉松、台湾肉角等满足更广泛人群的需求。
记者发现，月饼口味创新越发具有“国际范儿”：新式月饼有中式莲蓉、德国咸肉、港式XO干贝莲蓉、新加坡奶香木瓜莲蓉、美国蓝莓冰沙、瑞士杏仁巧克力、英国麦香红茶、新西兰奶油芝士、委内瑞拉摩卡咖啡、土耳其榛子酱白莲蓉、法国红酒蔓越莓、日式抹茶冰沙……这些将各国经典美味与中国月饼完美融合，让人们在度过传统的中秋佳节时品味到大千世界各国风情的美味。
市场扫描二
超市月饼“迷你”成主打
京式葱油、枣蓉蛋黄、椒盐五仁……在家乐福超市，记者看到，稻香村、丹香、笑蕾等厂家的各种散装月饼已经摆满了两个货架，大多都是简单的塑料袋包装，个头都比较“小”。相对于去年，这些散装月饼的身形更加“迷你”，有的缩小到了65克、50克甚至35克。对此，超市工作人员分析说，中小型月饼相对好卖，“现在消费者生活条件好了，不喜欢重糖重油的食品，小巧精致的外形更容易受到青睐。”
与此同时，相对于百元价格的大型月饼礼盒，许多“迷你”月饼礼盒也十分热销，价格在每盒15元到30元不等。“这种礼盒性价比挺高的，月饼吃多了太腻，这种盒子小，装的也不算太多，既好吃也不浪费。顾客还能多选择几种口味的礼盒买。”超市工作人员告诉记者。
尽管价格亲民，记者在超市并没有看到多少顾客选购月饼。部分消费者表示，现在购买月饼为时尚早，还有市民在观望今年单位是否会发月饼。据悉，月饼促销一般提前半个月，根据往年情况，节前礼盒更为划算。
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月饼新吃法创意又健康
1、月饼三明治：把月饼切成薄片，夹在两片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。该吃法适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
2、月饼豆浆：把月饼切成小丁，和豆子一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃之类的果仁。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼。
3、凉拌月饼：将月饼切成丁块状，拌上榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或者芝麻油凉拌，是一道不错的开胃小菜。适合蛋黄馅和火腿馅的月饼。
4、葱炒火腿月饼：将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。不但能去除月饼油腻，还增加月饼清香，可作小菜食用。（记者 景虹 摄影记者 锡复春）
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月饼盒卖相朴素百姓叫好
早报讯 中秋节日益临近，许多市民开始提着月饼走亲访友。在高档礼盒月饼受冷遇的情况下，一些简单大方的月饼包装礼盒在抚顺路蔬菜副食品批发市场和淘宝等网络平台上销售火爆。市民越来越重视月饼的质量，对外包装的款式则不太重视。
“贵族”盒市场遇冷
昨天上午，记者赶到抚顺路批发市场时，各式各样的月饼盒子已经堆成了小山，一些设计简单、朴素的纸壳盒被放在了最显眼的位置。从外包装的图案来看，许多都是陈年的旧款，远没有商场中的月饼盒高端大气。
“这样的盒子7元钱一个，你别看它样子丑，卖得很火。好盒子我也有，衬底都是丝绸做的，25元一个，但是要的人少。”月饼盒销售商孙先生向记者介绍说，现在已经到了月饼盒销售最旺季，抚顺路周边一共有二十几家卖月饼盒的商家，每一家月饼盒的日销量基本都能过千个，大的批发商一天甚至能批发上万个月饼盒。除了小的糕点店，普通市民也是购买主流。
就在记者采访过程中，市民刘先生选购了6个带“福”字的月饼盒。刘先生告诉记者，中秋节前他要去探望好几位长辈，月饼已经从熟悉的食品店订好，他按照老人的喜好挑了这几个盒子。“以前我也到商场买礼盒，花钱不少，但是老人们普遍反映不合口味。我给他们预订新鲜出炉的月饼，老人们喜欢，我也能省不少钱。”刘先生说。
市民王先生拖着三摞红色和紫色的月饼盒子从市场走出来。记者上前了解到，王先生是食品店的小老板，在消费者越来越重视健康的今天，许多人都愿意选择当天出炉的散装月饼，同时对散装盒子需求也很大。他这次购买40多个包装盒，基本上一两天就能用完。
网店卖盒主打个性牌
英伦格纹月饼盒、韩国烫金花纹月饼盒、复古双层提篮盒……相比实体市场，网上的月饼盒从颜色到样式都更为新颖。这些月饼盒做工精致，价格从七八元到上百元不等，中低档的月饼盒销量较大。
“我们的消费人群主要是一些巧手主妇。她们自己烘培月饼后，购买我们的包装送人。”网店店主小吴介绍说。（记者 王寿林见习记者胡明山 摄影报道）
