冷库的多少，直接关系到食用农产品的质量和安全。笔者昨日获悉，福建农林大学和福建省农副产品保鲜技术开发基地，日前对全省冷链物流产业进行调查，结果显示，我省拥有200多万吨冷库，其中六成分布在水产业，但是技术要求更高的果蔬保鲜，冷库比例只有2%。
据了解，到今年5月底，全省冷库容量共223.04万吨，其中高温库35.43万吨，低温库187.61万吨。
为何冷库还分高温库和低温库?福州一家冷库企业负责人告诉笔者，根据储存产品类别划分，水果、蔬菜需要在零上几摄氏度储存，也称保鲜库，水产肉类等则要在零下十几摄氏度环境下储存。其中果蔬库的技术含量更高，如果温度和湿度处理不好，果蔬容易变质。
调查人员发现，我省冷链物流产业总体发展水平还处在初级阶段，滞后于全省农产品和食品流通对冷链的需求。
具体体现在物流过程中，冷链物流占所有物流的比重不高，比如果蔬冷链流通率只有2%，不仅低于5%的全国平均水平，与境外的80%更是相差甚远。这导致我省农产品冷藏保鲜，不仅落后于欧美等发达国家，也低于国内其它经济大省。
这样的情况，还不是果蔬领域独有，只是其他领域比例略高。我省水产品出口排名全国第一位，目前我省水产品冷链流通率只有35%，不及欧美日韩等发达国家(75%~90%)的一半;肉类冷链流通率为12%，也低于全国平均水平3个百分点。
调查显示，我省现有与计划建设的冷库总容量中低温冷库比例占85%，保鲜库只占15%，比例与境外正好相反。
