2014年8月23日讯 /BIOON/--在ICAS Culiacán进行的研究结果显示，在市场和街道上出售的，至少10%的新鲜奶酪，香肠和肉类可能被污染。
ICAS研究人员确认了在城市(锡那罗亚州的库利亚坎)，单核细胞增生利斯特菌(Listeria monocytogenes)在动物源性食品中的存在。腹泻是利斯特菌感染的首发症状，但更恶性情况下，会引发流产及脑膜炎等。
近期国际报道，利斯特菌在美国的强势爆发出现，是由于食用来自墨西哥的冬瓜。研究人员在不同的市场进行了走访取样乳制品，香肠和肉类，将样品带到实验室进行实验室培养和分子生物学方法分析。
试验后，23%的鸡，11%的香肠，9%的乳酪与8%的肉中存在利斯特菌。因此，这些结果表明，在市场和街道上销售的至少10%的新鲜干酪，香肠和肉可能被细菌污染。
单核细胞增生利斯特菌(Listeria monocytogenes)是引起人类食物中毒的重要致病菌，死亡率高达20%～30%，会导致严重疾病如脑膜炎，败血症和流产。它通常会影响免疫功能低下的人如孕妇，老人和儿童。
虽然感染是由动物的粪-口途径传播到人，并从母亲到胎儿体内，但感染的主要来源是通过吃不干净的食物。一旦进入人体，利斯特菌除了具有穿越胎盘危害胎儿的能力，细菌还能穿过血液，很容易到达脑膜，造成脑膜炎。
