安徽省食品药品监督管理局按照“政府领导、部门指导、乡镇（街道）为主、疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则，建立地方政府负总责、监管部门各负其责、餐饮服务提供者为第一责任人的责任体系。紧紧围绕保障人民群众“舌尖上的安全”，不断创新监管措施，建立和完善小餐饮食品安全监管长效机制，提升小餐饮食品安全保障水平。日前，安徽省食品药品监管局进一步对小餐饮食品安全整顿规范工作提出具体目标任务，出台详细验收标准。
据悉，安徽省将利用3年时间，通过整顿规范，实现小餐饮“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本落实，安全基本保障”的整顿规范目标。各地可参照省食品药品监督管理局制定的《安徽省小餐饮食品安全整顿规范店评价验收标准》、《安徽省小餐饮食品安全整顿规范示范街评价验收标准》，推进小餐饮食品安全整顿规范工作，创建小餐饮食品安全整顿规范示范店、示范街；可结合本地实际，研究制定本地小餐饮食品安全整顿规范标准。
同时，各地应落实食品安全管理员、宣传员和社区、农村食品安全协管员、信息员（以下简称“四员”）队伍，并组织开展多形式的“四员”、小餐饮业主及从业人员有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识及“整规标准”要求的专题培训。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求，乡镇（街道）在食品药品监管部门指导下开展整顿规范工作，督促小餐饮单位对照“整规标准”自查自纠，对现场检查发现存在的问题提出整改意见，对整改情况进行跟踪检查。
各县、区在上一年工作的基础上，每年选择不少于总量十分之一的小餐饮单位开展重点整顿，上年度对照整顿规范未达标准的小餐饮，继续列为下一年度重点整顿规范对象，确保三年整顿规范目标任务顺利完成。
此外，安徽省食品药品监管局提出了五点工作要求：一是加强领导，提高认识。各地要高度重视小餐饮食品安全整顿规范工作，在政府的统一领导下，统筹安排，切实抓紧抓好。二是明确职责，强化督查。按照“属地管理、分级负责”的原则，开展小餐饮食品安全整顿规范工作。要通过集中督导、明查暗访等方式，分时段开展整规评估，及时总结、推广好的经验和做法，鼓励先进，督促工作不扎实、效果不显著的地区进行整改。三是疏堵结合，分类治理。各级食品药品监管部门要在当地政府的统一领导下，加强与有关部门联系，建立上下联动、部门联动、区域联动的工作机制，形成工作合力。在整顿规范工作中，要坚持改善民生、促进和谐的基本原则，打扶结合、疏堵并举，形成树标杆、促后进、抓两头、带中间的工作格局。四是强化宣传，正确引导。要充分发挥新闻媒体的重要作用，切实加强舆论引导。要深入农村、社区大力宣传有关法律法规和安全知识，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。要进一步完善举报投诉制度，方便群众举报，营造全社会关心食品安全的良好氛围。五是及时总结，畅通信息。为及时掌握各地工作进展情况，对整顿规范工作实行季报告制度。各市（省管县）每年分别于3月25日、6月25日、9月25日、12月25日前将所辖地区小餐饮食品安全整顿规范本季度工作情况统计表和每年12月25日前将小餐饮食品安全整顿规范工作总结报送省局食品消费监管处。及时报告工作中发现的重要情况和查处的重大违法案件。
