热播的美剧、韩剧中，经常有这样的镜头：主人公打开冰箱，拿出一盒牛奶，倒到玻璃杯里，配上面包，这就是她的早餐。几乎看不到像国内一样，从地上一箱牛奶中拿出一盒，插个吸管就喝。
两者的区别在于，放在冰箱中的牛奶，是巴氏鲜奶，是一两天内刚送来的，需要冷藏保鲜；不用放在冰箱的是常温奶，学术上叫uht奶，即超高温灭菌奶，在常温中可放上半年。
事实上，在欧美发达国家，巴氏鲜奶占比率都在90%以上，也就是说，大家基本不喝常温奶。
然而，近一两年来，外国人基本不喝的常温奶，正以“进口牛奶”的名义横扫中国市场，引起一阵阵的抢购热潮，也引起业界的深思。
8月16日，第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福州召开，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承，以及台湾乳业协会荣誉理事长施宗雄等海峡两岸的专家、乳品企业，围绕上述问题展开研讨。
专家们认为，只有大力发展巴氏鲜奶，才能为广大消费者真正提供新鲜、营养的牛奶，才能抵御进口牛奶的“入侵”。巴氏鲜奶是中国乳业转型的必然之路，将引领中国乳业的新未来。
来势凶猛的进口牛奶
其实外国人自己不喝
已进入中国市场销售常温奶的近30个国家中，有20多个国家本身以巴氏鲜奶消费为主，可以说是专门针对中国市场做常温奶的
在国外，常温奶并不受欢迎。在英国、美国、韩国、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量占整个液态奶市场90%以上，基本看不到常温奶。
在我们海峡对岸的台湾市场上，也基本看不到常温奶。台湾乳业协会名誉理事长施宗雄在论坛上透露，台湾自产牛奶98%是以巴氏鲜奶形式消费，少数常温奶（其称保久奶）只是为了解决冬季剩余奶而生产。
然而，国外的常温奶正大量进口到中国来，并受到一些消费者的热捧。中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承在论坛上披露：2014年上半年进口牛奶（常温）13.8万吨，同比增长34.6%。
许多进口到中国的牛奶品牌，其主要市场就在中国，甚至是“特供”中国的常温奶，他们自己并不喝。论坛上，专家透露，目前已进入中国市场销售常温奶的近30个国家中，有20多个国家本身以巴氏鲜奶消费为主，可以说是专门针对中国市场做常温奶的。
中国人搞不懂两种牛奶区别
外企趁机倾销常温奶
乳业巨头为解决北奶南运、抢占全国市场，只顾生产便于保存和长距离运输的常温奶，消费者也误以为好牛奶就是一箱箱的常温奶
要弄清进口牛奶的真相，首先得了解常温奶和巴氏鲜奶的区别。
液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，超高温灭菌和超长保质期让营养大量流失。
巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天。
施宗雄在论坛上指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin)是常温奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分，把它破坏掉简直是暴殄天物。”
与欧美发达国家巴氏鲜奶占比超过90%的情况相反，前几年大陆巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，三聚氰胺事件后，巴氏鲜奶快速增长，沿海发达城市占比已达到30%。
长期以来，国内乳业巨头为了解决北奶南运的问题，为了抢占全国市场，只顾生产便于保存和长距离运输的常温奶，行业发展方向出现了偏离。同时，受大量宣传广告的误导，消费者对巴氏鲜奶的品质和营养也缺乏正确的认识，一直以为牛奶就只有放在超市里一箱箱卖的纯牛奶（常温奶）。
大陆市场习惯喝常温奶的情况，正好让进口牛奶有机可乘，他们专门生产长保质期的常温奶，倾销到中国来。“反正很多中国人自己喝的就是常温奶，搞不懂两种牛奶的区别。”
好在福建有长富巴氏鲜奶
新鲜、营养进口奶替代不了
省政府文件明确提出“积极引导和培养（巴氏）鲜奶消费习惯”，新闻媒体通过科学引导，让人民群众增加牛奶的知识，喝上新鲜营养的巴氏鲜奶
与北方乳业巨头为了“北奶南运”、为了抢占全国市场而主导发展常温奶不同，福建政府及主要企业致力于发展巴氏鲜奶。
2008年福建省发布的《促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》明确提出，“积极引导和培养（巴氏）鲜奶消费习惯”，将支持巴氏鲜奶发展列入省级政府文件，在全国来说是少有的。多年来，省农业厅、省质检局、省工商局等各级政府部门，均大力支持巴氏鲜奶企业发展、支持巴氏鲜奶推广。
作为福建最大的乳品企业，长富乳业创业16年来，始终致力于生产巴氏鲜奶。巴氏鲜奶对奶源要求高，必须有自己的牧场、高品质的奶源，才有办法生产巴氏鲜奶。长富将80%的资金投向牧场建设，斥资10亿多元，在武夷山脉青山绿水中建设30多个现代化牧场，从未收购散户一滴牛奶，从源头上把控住产品质量。经过几年的努力，长富巴氏鲜奶占据全省市场接近90%份额，带动行业健康发展。
在进口牛奶攻势下，国产常温奶节节败退。中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升指出，如果不改变以常温奶为主的发展思路，中国乳业将面临灭顶之灾。而巴氏鲜奶是奶业转型发展的惟一出路，巴氏鲜奶龙头企业将大有作为。
对此，长富乳品公司董事长蔡永康表示，每天产在自己家门口、配送入户的巴氏鲜奶，其新鲜、营养，是保质期半年以上的进口常温牛奶所无法替代的，长富将继续坚持巴氏鲜奶战略，让更多消费者喝上新鲜、营养的巴氏鲜奶。（明瑶）
