价廉物美、口感爽滑的虾潺，是宁波人饭桌上少不了的海鲜。可是如果在市场上看到特别鲜亮的虾潺，就要当心了，有可能是泡了甲醛的。
甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂，在江北做水产批发生意的陈老板，胆子挺大的，竟在虾潺中添加了甲醛。
上个月，在宁波江北区公安分局、江北工商局组织的一次联合执法检查中，陈老板被逮了正着。日前，他被江北检察院批捕，罪名是涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
正在交易问题虾潺，被逮了个正着
位于江北区的某水产品批发市场，是宁波目前最大的海鲜批发集散地。湖南人陈老板的水产批发摊位，就在这个市场里，生意做了有些年头了。
今年7月上旬，陈老板从象山石浦拉来了一批虾潺。正值禁渔期，虾潺这类的小海鲜好卖些。不到半个月时间，就已经卖出200多箱。
7月14日，新一批虾潺到了。这一车，陈老板拉了70多箱。到晚上八、九点，只剩下了十几箱存货。
当晚，正有人在摊位前准备付钱时，江北公安分局、江北工商局的执法人员过来了。因为那段时间，网络上在传宁波出现了问题虾潺，所以执法人员特别留意了。
这一瞧，执法人员看出不对劲了——泡着虾潺的水，颜色异常鲜红。
果然，在后来的检测中，陈老板销售的虾潺被查出含有甲醛。
为了2元差价，水产贩给虾潺“美容”
虾潺怎么会和甲醛扯上关系？事后，陈老板交代，这是他人为添加进去的。
因为虾潺不好保存，每次去石浦进货后，陈老板都会在里面加入事先买好的高浓度甲醛溶液，再装车发往宁波。
半个月时间，他前后卖出了215箱虾潺，大概收进7.5万元。
为什么要给虾潺添加甲醛？“甲醛是给虾潺保鲜的。”陈老板说，他还在虾潺中加了“红粉”。没想到，只剩下最后几箱时，有人来检查了。
江东水产批发市场交易区的负责人戎永敢说，添加甲醛和“红粉”，都是为了有好看的卖相，“卖相会直接影响虾潺的售价，好坏大概能相差2元左右”。
甲醛不难理解，可“红粉”是什么？戎永敢说，就是胭脂红。钱江晚报记者查了资料，这是一种人工合成色素，可用于果汁饮料、配置酒等食品的着色，但在肉制品、水产品中是禁止添加的。
“早年听说过这么干的不法商贩，但虾潺本身价格不高，批发价高的也就6元一斤，现在没多少人会为了这点钱铤而走险。”戎永敢说。
如何买到安全虾潺，记者教你“一看二摸三嗅”
不过，也有另外一种说法，就是虾潺死后，自身会产生甲醛。
2008年，由宁波市海洋与渔业研究院副高级工程师钟惠英和国内水产专家联合开展的相关的研究课题已通过验收。研究发现，包括虾潺在内的部分海产品，在死后会产生甲醛。
比如虾潺，死亡后低温保存3—4天，甲醛含量能达到200mg/kg以上；在零下20℃的环境下保存180天，每公斤虾潺甲醛含量可超过500mg。
可不管是人为添加还是自体产生的，被检出甲醛的虾潺都是不适宜食用的。那么，如何买到安全又新鲜的虾潺？
戎永敢说，一看颜色，新鲜的虾潺颜色为亮白色加一点粉红，过白或过红都是有问题的；二凭手感，软中带硬才好，过分挺括的有可能加了甲醛，反之软塌塌的说明不新鲜；另外，还可以闻一闻，如果有异味的就千万别买。（钱江晚报通讯员 叶景 徐露佳 本报记者 周文丹 王波 ）
