每年的三伏天，通常都是猪肉销售的淡季，也很少会出现猪肉价格上涨的行情，但今年夏天却有些例外。8月5日，笔者走访市场后发现，毛猪出栏价和批发价持续攀升，猪肉价格小幅上涨。
猪肉价格小幅上涨
笔者走访慈溪市城区部分农贸市场发现， 7月来，猪肉的零售价呈缓慢上涨趋势。在金山农贸市场的猪肉销售区，肋排零售价格约为19元/斤，纯精肉也涨到了近15元/斤。“现在零售价格是涨了，主要是批发价已经比6月高了好几元钱。白条肉批发价已经达到近10元/斤，纯五花肉更是涨到13元/斤。”猪肉零售摊主赵女士坦言，最近销量实在是不行，天气热了，很少有人来买猪肉，平均每天就卖个一两头猪。
随后，笔者又走访了大润发、华润万家等多家超市，发现各大超市鲜猪肉价格与农贸市场的猪肉售价也相差不了多少。“现在纯五花肉大概15元一斤，比前几个月是涨了些。但总体上来讲，超市的猪肉价格还是比较稳定的。”超市工作人员告诉笔者。
生猪出栏价持续攀升
在长达7个多月的亏损期之后，生猪养殖户终于盼来了希望。笔者了解到，生猪出栏价格在持续攀升，带动了猪肉批发价格的上涨，目前生猪出栏价在7.7-7.8元/斤。
“以往春节期间都会迎来猪肉涨价潮，但今年并不明显。从1月份开始，猪肉价格连续数月一直处于低谷期，最低的时候都跌到5开头的价位，每出栏一头生猪要亏100多元。”慈溪市惠农生猪养殖场的负责人毛先生说，一直到“五一”左右，生猪出栏价格才开始缓慢回升，不过涨幅并不大。“直到7月后，现在是一天一个价啊， 7月初才刚刚破7元，现在就一路涨上去了。”据毛先生说，现阶段猪价虽然在小幅上涨，但是饲料价格也在不断上涨，造成养殖成本增加，盈利空间还是有限的。
供求关系等因素带动价格上涨
毛先生向笔者分析道，“生猪市场的行情从去年年底开始一直不断下滑，生猪价格一度跌到了只有5.7元/斤。很多中小养殖户长时间赔钱，纷纷选择退出了市场，这就直接导致了生猪出栏量有所减少。再加上最近天气太热，很多山东、河南等地的外地猪在运输过程中容易死亡，进入慈溪市场的外地猪就更加少了，这就直接抬高了本地生猪出栏价格。”
慈溪市农业局畜牧站王站长也表达了同样的看法，“一般来说，夏季是猪肉的销售淡季。今年意外出现价格上涨现象，主要是由于最近在搞‘五水共治’，考虑到环境因素，部分散户已经都关闭了养殖场，养殖户少了，供不应求，直接抬高了毛猪批发价。而且今年上半年猪价一直处于低谷，根据周期性反弹规律，猪价也要开始上涨了。”
王站长认为，随着中秋、国庆等消费旺季越来越近，生猪出栏价格仍会继续回升。“现阶段市场上的猪价还没有出现很明显的涨幅，只能说是微涨。等到了9月，随着中秋节临近，市场猪肉需求的高涨，猪肉零售价将呈现阶梯性上涨。”
面对以后的市场环境，王站长建议，养殖户应该理性看待猪价的涨跌，猪价涨的时候要抓住机会赚钱，猪价跌时应努力提高生猪养殖的技术水平，采取先进的饲养技术，有效防治疾病，加强管理，降低养殖成本。
