读者问题：在“福喜过期肉”事件余波未平之际，中国国家食品药品监督总局就食品召回相关办法公开征求意见，拟推24小时召回，以高压态势监管食品安全。消费者纷纷叫好的同时，对食品安全问题更加敏感。8月13日，有读者咨询本报，有机农产品真的不使用化肥、农药、添加剂吗？有机农产品真的像商家宣传的零污染、最安全、更健康吗？
连线专家：太原市农产品质量安全检测中心副主任张利平
生产标准确实高“零污染”不靠谱
当下太原市的各大超市里，很多蔬菜、水果、粮食都标有无公害农产品、绿色农产品和有机农产品标签，这三者有严格的生产标准指导生产，因而产品质量相比普通农产品更有保障。这三者的区别是，有机农产品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，其他食品则允许有限使用这些物质并且不禁止使用基因工程技术。
由于“有机”两字带来的高附加价值，一些企业就选择肆意夸大有机农产品功效甚至涉嫌虚假宣传，其中“零污染”就是最大的噱头。消费者的认识终究是来自有机企业的宣传，很多时候，有机农产品被描绘得太好了。实际上，有机农产品的真相是：科学试验并未有效证实有机农产品更健康营养。而且，脆弱的生态环境包括空气、土壤和水质的持续恶化，使有机农产品很难独善其身。
有机农业的许多生产环节无法完全回避空气、土壤和水体等环境因素的影响，而日益严峻的环境形势让“零污染”的有机农业很难有效保证。有机农业本身对自然环境要求非常之高，按现有国家标准，有机生产基地的土壤质量和空气质量都必须符合二级标准。有机农业还通过设置转换期和缓冲带来保障产品质量。以玉米等一年生植物为例，转换期至少为播种前的24个月，但这也对农作物种植环境和企业经营管理提出了相当高的要求。
即使有机农场环境达标，也不能保证“零污染”。有机农产品在生产过程中不使用化肥，使用的多为饲养动物粪便等有机肥，一旦粪便无害化处理不彻底，就有可能携带致病性病菌并污染最终产品。有机生产中采用的天然植保产品本身也可能带有毒性，比如，鱼藤酮具有肝毒性，还可能诱发帕金森病；除虫菊酯有的具有神经毒性，其毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯还高得多。因为存在诸如此类的风险，对有机种植企业的生产管理水平也提出了很高的要求。而对于普通消费者而言，不要盲目迷信，在食用有机农产品尤其是蔬菜水果前，还是应该先用清水清洗而非生食。
实际上，合理使用农药并严格执行休药期，常规农业产品的农药残留完全可以控制在国家要求的范围内，消费者完全可以放心食用。
高成本带来高价格甄别只能靠标签
事实上，有机农业的初衷在于遵循自然规律，杜绝化肥、农药对环境的污染，以实现农业生产的可持续发展。
跟常规蔬果相比，有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等主要营养物质并无显著差别。总的来说，常规农业和有机农业并无高下之分，常规农业是为了保证产量填饱肚子，有机农业是为了保护环境的可持续发展。在常规农业中，农民需合理施肥和使用农药来保证收成。而有机农业则要求农民保护生态平衡，采取有限的生物防治等手段防治虫害，一旦遇到大的天灾或者虫害爆发很可能会产量锐减乃至绝收。
由于本身生产成本和面临风险，有机农产品价格一直居高就在所难免。相较于常规农业，有机农业的一大特质是慢。因为禁用化肥，果蔬营养吸收慢因而成熟慢；因为禁用化学农药控制虫害，作物生长会受到影响；因为禁止诸多饲料添加剂的使用，畜禽生长慢。加上有机生产方式对天灾和虫害的抵御力相对较低，有机产品生产面临巨大的风险，产品产量也容易波动。太原市场上，有机蔬菜与普通蔬菜的价格悬殊确实大，普遍在3倍到5倍。另外，有机蔬果的运输损耗也很大，有机生产者还会淘汰那些品相不好的蔬果，这些成本都会被转移到商品价格中。
由于有机农业的投入成本大、回报周期长，获得有机认证还需要经过必要的转换期生产，企业生产初期亏本很难避免。因此有机企业必须通过高定价来保证盈利和维持长久生存。
关于有机产品和普通产品的区别，单从外观看，无法分辨一棵白菜是否为有机蔬菜，也没有任何科学仪器能显著加以区分。因此，消费者在选购有机产品时，一定要看产品有无有机产品标识。根据《有机产品认证管理办法》规定，应当在获证产品或产品最小销售包装上加施中国有机产品认证标志、有机码和认证机构名称。消费者通过以上信息不仅能有效辨别有机产品真伪，还能查询到产品生产的诸多信息。
对于普通消费者而言，要合理消费切忌盲目迷信。目前市面上正规渠道销售的常规或认证农产品的产品质量都值得信赖。而诸如无公害农产品、绿色食品、有机产品等认证产品，因其按照不同生产标准、遵循不同生产理念，产品价格会比常规产品有一定提升，希望消费者在自身承受范围内合理放心选购。
