八月近半，随着各大高校招生工作逐渐尘埃落定，市面上、酒店中庆祝金榜题名的宴席开始多了起来。
暑期天气炎热，本是白酒类商品的淡季，因为这一节点，市场开始升温。在竞争激烈的徽酒市场，升学环节更是下半年业绩开局的前哨战，于是各类“谢师宴”、“升学宴”的席上就成了众酒商必争之地，一时间促销吆喝之声此起彼伏，好不热闹。
在厉兵秣马的诸大佬中，宣酒是其中的重要一极。这家崛起于安徽宣城的徽酒品牌，于短短四五年间席卷江淮，“小窖酿造”、“第一中档白酒”等标签即使不知酒中滋味的孩童都能道出一二来。
“凡有井水处，皆能歌柳词。”作为旁观者，我们无意也无力在酿酒工艺等专业技术上，去探究一个品牌短短几年间深植市井街巷的秘密，只能在其市场动作的浮光掠影里寻觅些一鳞半爪。这个盛夏时节，宣酒频频出现在各类喜宴上，给了我们一个近距离的观察契机。
烟酒店：润物无声的市场改变
不同于高档白酒的铺货渠道，就宣酒的定位阶层来说，遍布大街小巷的烟酒超市、“夫妻”店是其重要的销售网络之一，而就是这些触角深入百姓生活的终端，掌握着酒类市场变化的第一手资料。
镜像一：从“礼”到“宴”的悄然变化
8月6日上午，荷叶地路上的明华百货经营店里人流不断。走进店里，迎面就是两排的宣酒展柜，每个展柜上下四层，一层六瓶，看起来赏心悦目。看到同行的业务代表徐波上去整理价格牌，老板洪厚兵一边打招呼一边忙着收银、结账，大脑门上都是汗珠。
老洪今年46岁，是土生土长的合肥人，十多年前绿怡居区域动迁，他就在这儿盘下一个店面经营烟酒百货。十多年的光阴，在老洪店里的酒柜上，有太多品牌来了又走，从风靡一时到销声匿迹，直到五年前宣酒在架上扎下根，“我是在合肥的第一批宣酒人。”老洪笑着说。
老洪的顾客都是多年的街坊邻居，客源稳定，在他的店里，酒业是营收的主要来源之一，从老洪这儿，能够很清晰的看到宣酒这些年的发展脉络。“前几年，宣酒的销售高峰期主要是在年节期间，街坊们来买酒主要用作走亲访友的礼品。”老洪回忆，那时大家觉得宣酒不管价位、口碑还是包装，用来送礼都很体面。
“现在大家条件好了，自己也消费的起，按件批实惠，大小宴席都用上。”老洪说，邻居们不管婚丧嫁娶还是添丁进口，现在都会从店里订上几件。“大席面提前订，买车迁居的摆两桌直接来拿，昨天4号楼的生了个闺女就先拎了两件回家庆祝。”
老洪说自己不怎么喝酒，在他想来，邻居们认同的原因一是宣酒有了名气，二是看着喜庆，“红彤彤的一排，业务员来码的整整齐齐，进店的客户都说好看。”
“八月中旬一过，市场又会好一些，然后就是中秋、国庆。”老洪掰着手指计算节点，附近小区每年总有几个孩子考上大学，按以往的经验，他早早的备下了货，“送货也便利，因为我店小，索性一次备齐。”
镜像二：小区深处的销售大户
在望江西路航鑫家苑的小区深处，有一家家庭超市，一层的住房，门脸不大。对于这家烟酒超市老板陈荣发而言，正在动迁中的航鑫家苑就是他最大的客户市场，一年能有几百件的销量。“别看是夏天，小区里两三天就有人摆酒席，货下的很快。”
陈荣发有着十多年酒类销售经验，谈起年销数百件宣酒的业绩，他分享自己的“生意经”：消费心理很重要。
“品质、服务是基本，这之外，就是看怎么契合消费者的心理。”陈荣发说，想取得老百姓的认可，一是价位适宜，消费得起；二是气氛适宜，品牌形象契合；三则是“与其同乐”。
“其实就是各方面都‘亲民’。价位适宜就不说了，宣酒现在的价格很适中。”陈荣发说，至于品牌形象，宣酒无论从包装还是酒瓶，看着都漂亮，“最关键的则是要让消费者买的开心，像买的多我都会送一两瓶表示祝贺，让他们感觉到喜上加喜。”
酒店：渐成宴席上的“主角”
与散落在大街小巷的销售终端相比，有着巨额吞吐量的酒店更像是一个看不到硝烟的战场，而在这方面，百元以下的大众白酒产品并不占优势，逆势而起的困难也更多。
镜像一：“百姓厨房”的“家常菜”与“家常酒”
连续几天的走访，在生意之外，我们遇到了一个宣酒的忠实拥趸。
宋功归，做过十多年的厨师，小厨娘私房菜饭店老板兼掌勺大厨兼采购……这家座落在石鼓路上的三层饭店开业时间不长，却是周围居民生活不可或缺的一部分。
饭店靠墙的架子上，除了满满当当的宣酒外别无一物。“我自己爱喝，斤把量没事。”宋功归说自己有二十多年的“酒龄”，他没有说口感绵柔之类的词语，“这酒喝着不呛，喝了也不上头，喝多醒酒头也不疼。”
当然，生意不能以个人好恶为前提，在宋功归看来，宣酒与他的饭店一样，找准定位很重要。“这一条街上要么是大排档，要么是高端酒店，像我这样适中的独一份。”宋功归说，“菜是家常菜，酒是家常酒，不论是三五朋友小聚还是喜宴，在我这既实惠又不跌份。昨天一个嫁女儿的，就在我这摆了几桌‘发轿饭’。”
如今宋功归的饭店每天要承担附近铁路职工的五桌席面，小区里跳广场舞的阿姨们也在这里组织活动聚餐，“喜事不分大小，气氛好就行，对于宣酒来说，价位消费得起老百姓也认同。”
镜像二：取得老板认同？团队、售后一个都不能少。
与宋功归带有主观色彩的选择不同，年仅三十岁却已经是三家酒店老板的孙海山，对于宣酒的“喜宴现象“有着更为理性清醒的认知。
“宣酒文化的大气、喜庆已经深入人心，这让我们省了不少事。”孙海山说，酒的认知度高，酒店在销售时阻力就小，“更重要的还是如何维护这份口碑。”
在孙海山看来，酒市场的兴衰有时是隐性的，“品牌做大了，各类仿冒就会出现，消费者喝一次觉得不对，可能不会去要说法，但长久下来，对品牌的伤害很大。”孙海山说。刚办完一场酒宴的大厅里有略显凌乱，服务员们正在把空酒瓶堆置到一起。“这些酒瓶是要马上处理掉吗？”“一会这些酒瓶会被拿到酒店后面，暂时搁置起来，宣酒的人会定期来回收酒瓶的。”孙海山的话勾起了笔者的好奇心。“这是为什么呢？”“开始我也不理解，后来在宣酒人员详细的解释下才明白。这样是为了防止空瓶子被人拿去造假。”孙海山认为，宣酒回收酒瓶、包装的售后团队，是对品牌负责的一种有力举措。“这个投入，很难看出效益，但就是这种对自己对客户负责任的态度，就让人放心。”
孙海山说，能不能消费，是看酒的定位阶层，愿不愿消费，则是消费者是否认同，而认同之后，如何保持更加重要，宣酒通过业务团队坚持不懈的把控，给了他很大信心。
如今孙海山岁月阳光大酒店的谢师宴已经被预订了30多桌，排期到了18号，据他估算，接下来的高峰期将持续到九月初，“一个暑期，近百件问题不大。”
笔者手记：“喜宴”经济背后的产品支撑故事
几天的走访，在笔者与店主攀谈时，同行的业务员总是闲不住，整理摆件、地堆，拍照上传，“这是我们每天的主要工作。”宣酒业务员徐波说。
这是很日常的工作，业务员们已经形成了习惯。而从表象上来看，品牌、价位、口碑、品质，这些特质共同构建了宣酒成为宴席主角的原因。店主和市民视宣酒的畅销为理所当然，恰是这种理所当然，有许多值得深思的东西。
心理学上有个“破窗效应”：即一扇窗户被打破，如果没有修复，将会导致更多的窗户被打破，甚至整栋楼被拆毁。在宣酒崛起的几年间，所营建的品牌口碑就是消费者心中的这样“一栋楼”，在今天市场已经稳定的情况下，宣酒在其品牌形象上的努力可以说产品市场最有力的支撑，而消费者“理所当然”的认同感，就是这种举措的最好回报。
防微杜渐，在价格、售后、工艺之外，也许，软实力才是宣酒屹立众强之林的依靠。
