集贸市场是否不允许板豆腐切块出售？豆腐价格是否会大涨？随着豆制品新规的出台，不少市民对此有所疑问。昨天，市食品药品监管局针对市民反映较为集中的问题做出解答：市民仍然可以在市场上购买到切块的豆腐，但销售者必需明示该板豆腐的标签；500克的预包装水豆腐比传统的裸装水豆腐价格会高出20%-30%左右。
只卖盒装豆腐，不允许板豆腐切块出售？
回应：销售时可以有条件拆分散卖
市食药局介绍，首先需要澄清的是豆制品“包装化”的概念，根据《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》，在我市生产流通的豆制品可采用 “预包装”和“适当（简易）包装”两种包装形式，其中“预包装”豆制品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的豆制品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或者体积标识的豆制品，目前我市商场超市销售的豆制品主要为预包装形式，如盒装豆腐；而“适当（简易）包装”是针对散装豆制品的包装要求，指散装豆制品在出厂时应当按照一定技术方法，采用符合卫生标准要求的包装材料或容器进行包装，使豆制品在运输、储存、销售等流通过程中得到有效保护，不受外界污染。简易包装的豆制品，在出厂、运输、贮存时要保持包装和标签完整，但在销售时，可以有条件地拆分散卖，即只允许有一个包装单位的简易包装豆制品进行拆分散卖的，其余的必须保持包装和标签完整并按照标注的贮存方式贮存待售，也就是说，市民仍然可以在市场上购买到切块的豆腐，但销售者必需明示该板豆腐的标签。
新规实施后豆制品价格涨幅如何？
回应： 涨幅不大
市食药局认为，新规允许采用 “预包装”和“适当（简易）包装”两种包装形式：企业从裸装改造到简易包装加标识，其成本增加不多，如一张标识贴的材料及印制费用总共约0.15元，对简易包装的散装豆制品而言，平均到每个销售单位（一斤或半斤）后，对出厂价和零售价几乎没有影响；而从裸装直接改造到预包装（如现在超市中销售的盒豆腐），则成本增加较多，以水豆腐为例，500克的预包装水豆腐比传统的裸装水豆腐价格会高出20%-30%左右。调查显示新规实施前后，各厂的批发价格并无变化。
包装豆制品会添加更多的食品添加剂吗？
回应： 企业可按相关标准合法使用食品添加剂
市食药局表示，目前，市场上的预包装豆制品和散装豆制品所使用食品添加剂完全一致。预包装豆制品（如盒装豆腐）的保质期较祼装豆制品长，并不是因为其使用了防腐剂，而主要是因为其采用了密封包装、包装后灭菌和冷链化保存的先进工艺，从而大幅延长了保质期。预包装与裸装豆制品保质期的明显差别，正说明了包装化和冷链化的必要性。
小集贸市场卖散装豆制品该如何处理？
回应： 立即停止销售，限期整改
市食药局表示，已对《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》生效后的执行进行了统筹安排：一是确定从2014年8月1日至8月31日为执行《规定》的集中查处期，各分局必须对辖区内豆制品生产经营者进行全面检查并加强监督抽检，同时要强化执法查处工作；二是严格执行豆制品“包装化”和“标识化”管理的要求，对销售无包装、无标识或标识不全豆制品的，严格依据《若干规定》的规定，责令立即停止销售，限期整改。
