猪尿流入农家水库 水井里的水都臭了
数千头泔水猪藏身恨虎山
“查了，养殖户天天跟你要饭吃。”工作人员提起监管困境就头痛
泔水猪，是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪。由于这些餐厨的剩饭剩菜和垃圾未经无害化处理，直接被人们收集喂猪，而成为传播疫病的重要隐患。在昆明市两面寺村的恨虎山山脚下，聚集棚户区养猪场里，数千头生猪正在这里依靠泔水生长。这个被垃圾、污水包围着的村落，猪粪随处可见，肥硕的老鼠在泔水中钻进钻出。但就是这样的泔水养猪场，已存在了10年之久。据养猪人自述，生猪出栏总量已无从计算。
泔水猪成本大幅降低
凌晨5点，城中村中一间10多平米的简易房里，38岁的老郭起床出门，发动面包车。他要去东站和官渡古镇等地回收泔水，18升一个的泔水桶塞满了一车，桶上沾着各种残羹剩饭，散发着恶臭。一家家餐馆倒出的泔水，老郭以7~10元每桶的价格回收。
来昆6年的老郭，干过很多活。4年前，在老乡的引荐下，他来到了恨虎山，与其他外地人一起养猪。一早上，老郭收回近40桶泔水，倒入黑色的大锅内，瞬间漂浮起厚厚一层红油。加热半小时后，泔水的恶臭越发浓重。这40桶泔水，就是他的300头猪一天的口粮。
老郭说，饲料喂养的猪出栏需要5个月，重量在200~250公斤/头，饲养成本在2000多元/头。泔水猪则需要7个月以上才能出栏，但每头可以长到300公斤以上。如果按照每桶8元的泔水费，每天40桶，300头猪每年每头的食料费用只在300多元，加上其他费用，成本在1000元以下。他坦言这样饲养猪的成本降低很多，“前几年可以卖14.5元一公斤，这几年不太好只能卖13元。不过还是能赚点钱，养活娃娃够了。”
屠宰场会定期来收猪
在两面寺村的恨虎山山脚，连上两面寺村1000多亩的土地，大大小小的各类作坊约有30家，其中泔水猪养殖户在10家以上，老郭的养殖规模在当中算是中等水平。顺着两面寺村小路进入山脚，沿路铺满了烂菜、废纸、建筑材料。
这里的养殖户，均来自外地，每年向两面寺村民缴纳每年每百平米1万左右的费用，“房东都认得我们在养猪，不需要什么手续，交钱就行。”和老郭一样，这些养殖户都没有任何证件，有的人说他们正在办，有的人则觉得麻烦。
“几大屠宰场都会派人来收，价格合适我们就卖。”养殖户小王表示，屠宰场会定期来收猪，他们的猪大部分都能通过检疫。“我们的猪是无添加的，纯天然的，不像他们拿饲料喂的。”老郭拍着胸脯，他认为泔水喂出的猪才是好猪。
养殖户不提泔水油咋处理
“有人查，村里的还有卫生部门都会来查。”老郭指着一处废墟，那是去年被城管推倒的私搭房屋。然而在恨虎山山脚以北的几家养殖户里，熬制泔水的大锅旁摆放着几个又黑又脏的铁桶以及盘绕在一起的抽油管。“泔水里面有油，猪吃了坏事嘛。”中年男子表示，很多养殖户都会将泔水内的油抽出，但对于这些油怎么处理，他们不愿多提。
而在另一户养殖户院内，堆着17个满是油渍的铁桶。正在喂猪的女子说：“这是装油的，但都是空桶嘛。”记者要求她打开“空桶”，她急忙叫出屋内男子，将铁桶一个个搬上面包车。
两面寺的村民表示，他们都不会从附近购买猪肉，“山后面那些猪那么恶心，咋个可能在这边买？”但老郭等养殖户却不以为然：“我们每年过节都会杀一头吃呢，咋个不能吃？在农村么都是泔水喂嘛。”
猪尿顺着沟渠流入水库
在村民老李的记忆中，恨虎山以前是两面寺的后花园。“原来都是果树，后面山上还有菌子。两个水库，原来还有鱼。”
恨虎山的泔水猪养殖区内，每个养猪的棚和房间，都有一条凹陷的沟渠，黑色的猪粪水在每家每户的沟渠中流通，沟渠在路面间相互交错，最终都流向了恨虎山山脚北侧和南侧的池塘和水库。成堆的垃圾则堆在水边，10多棵大小树木早已枯死。黑色的臭水，孤立的树木，远远飘来的恶臭。即使老李再怎么描述当年的美景，如今都很难让人想象。
据青龙社区工作人员介绍，水塘水面面积有10多亩，而南侧的水库水面面积则有68亩左右，以前作为村内的灌溉用水和居民生活用水。但目前，青云街道办辖区已没有耕地，而随着养猪户的迁入，水塘早已变成了化粪池。“污水管网没有进入村子，废水就这样排了。”
同在山脚的凯艺工厂，工人们指着一处深深的井口，这曾是他们开挖的地下水井，然而随着近年来附近环境的恶化，早已废弃。“原来都是直接喝，现在你闻闻，地下水都有股臭味。”
养殖户玩起“擦边球”
隔着养殖区不远，两面寺村被一堵厚厚的围墙隔离着，仿佛成了一座单独的城堡。听说有人要来租地养猪，老妪很兴奋地带着记者找到了一名男子。男子跷着腿打电话给他的亲戚：“你家的板栗树地还有没？有人要养猪。”随后男子无奈地表示，地已经被租完了。在两面寺村，100平米每年1万的价格，让一些村民觉得租地其实比种田来钱更快。
在青云街道办和青龙社区的相关负责人眼中，两面寺村是一个很特殊的地区。由于地处机场高速及绕城高速外围的狭长交叉区，它之前并没有纳入相关城市的统一规划。而从2003年7月开始，昆明城投又将恨虎山等地区进行收储，随后托管至社区，社区又交由相关企业进行管理。而在恨虎山的泔水猪养殖户，正是玩起了这样的“擦边球”，他们所搭建的养殖区域均是沿着收储地与集体用地的交叉边缘。“究竟应该谁来管？怎么管？”社区人员叹了口气。
“改造”或成为最后手段
对于泔水猪养殖，青云街道办和青龙社区工作人员并非不知。据他们介绍，最近一次的行动是在今年3月，当时城管已经推倒了很多违章建造的饲养房屋。2005年，青云街道办成立，但养猪问题早在这之前就已出现。
在2001年，滇池流域整治开始，两面寺区域的猪全被收缴。而在2003年，由于土地收储，大量村民“无所事事”。“村民也要生活，所以他们在后面私自养点，我们也很少管。”据工作人员回忆，2003年这里养猪总量不会超过10头。2005年前后快速形成规模，而此时村民已经开始从“自己养”转化为“租地给养殖户”。
据了解，对恨虎山地区的检查和查处，每年都在进行，次数已经多到无法计算。然而每当工作人员赶到，养殖户就将大猪卖掉，转移和寄养小猪。“你查了，养殖户天天跟着你，要你解决吃饭。你不查，又不可能。收猪？收到哪去？”监管中的种种困难，工作人员提起来就头痛。
对于历史遗留问题，工作人员表示，随着新机场片区的建设，目前两面寺村已被纳入明年的城中村改造项目，随着改造的推进，问题将被一并解决。而就目前现状，工作人员表示，将加强监管，综合片区项目的开发，逐步解决问题，同时加强对村民的思想工作，为村民找寻新型的工作方向。
新闻延伸
泔水猪有何危害？可能形成新的传染源
“泔水养猪是农民的习惯，为何现在反对？原因是泔水的构成、来源已经发生变化，很难控制，不利于猪的生长。”云南省现代农业生猪产业技术体系首席科学家、云南农业大学动物科技学院鲁绍雄教授分析，在剩饭中，植物性油脂和动物性油脂含量均较高，假如油脂都经过高温过程，有可能产生许多有毒有害物质，或者有的油脂在饲喂前已经酸败，有的油脂本身可能就是垃圾油的再利用，危害程度更大。
还有专家认为，泔水猪易受致病微生物影响，这些病原微生物饲喂动物，可能使动物成为带毒带菌者，某些病原微生物可通过动物转化使之复壮，形成新的动物源性传染源。
云南农业大学食品科学技术学院陈滔教授指出，目前餐厨废弃物利用突出的问题是作坊式处理，养猪者从食堂、饭店将餐厨废弃物拉回直接喂猪或简单地烧煮后饲喂，成分复杂，缺乏严格的消毒措施，灭菌效果不确定，安全缺乏保障。
为何泔水猪持续存在？法律未完全禁止泔水养猪
昨天记者随机采访了30多位市民，提到泔水猪，绝大部分受访者都表示，如果自己知道是泔水猪就不会吃。主要原因在于泔水猪吃的几乎都是垃圾，生存环境很脏，“担心吃了会危害人体的健康”。
为何泔水猪持续存在？据了解，目前在我国并没有禁止泔水养猪。仅有的与泔水猪直接相关的立法为《畜牧法》第四十三条规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。
2011年12月15日起，昆明市施行了《昆明市餐厨废弃物管理办法》，第十三条明确规定“在餐厨废弃物产生、收集、运输、处置过程中，禁止‘使用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。’”
非法泔水猪咋处理？进行宰杀掩埋处理
查处非法泔水猪应该怎样处理？受访专家表示，过往被相关部门查处的非法泔水猪，一般要进行宰杀掩埋处理，防止泔水猪流入市场。
什么是无害化处理？“无害化处理不仅是高温煮一煮，核心是进行高温灭菌的无害化处理，前提是在泔水没有变质前就进行处理，现实中，泔水是餐馆的废弃物，喂猪之前泔水已经变质。”鲁绍雄教授分析，目前现行法律并未明确如何界定是否进行了无害化处理，因此执行中存在一定漏洞，要真正解决这个问题，亟待进一步完善法律。
实习记者 朱琦 本报记者 赵希
