食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（七月三十日）公布，最近完成一项评估即食食品含李斯特菌情况的专项食品调查。中心从二百多个食物业处所、超级市场、便利店及其他零售店铺抽取四百个即食食品样本，包括奶、芝士、冰冻甜点、切片冻肉、经烹煮的肉类、水果、沙律、刺身、烟熏水产、三文治，及冰鲜或冷藏烘焙食品，检测这些食品的李斯特菌含量，结果全部合格。
中心发言人说：「卫生防护中心过去两年各录得26宗李斯特菌病的个案，这是从二○○八年李斯特菌病列为须呈报的传染病后所录得的新高。该种病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致，大部分身体健康的人在感染后不会出现病征或只出现轻微病征如发烧、肌肉疼痛、头痛、恶心、呕吐及腹泻等。但对初生婴儿、长者和免疫力较低的人，则可能出现严重的并发症如败血症及脑膜炎，甚至死亡。孕妇感染李斯特菌一般症状轻微，但可导致胎儿流产、夭折、早产，或引致新生婴儿患上严重的感染。」
他续说：「中心一向有从市场上抽检食物样本，检测李斯特菌，除早年偶尔在烟三文鱼及火腿样本验出该致病菌外，中心未见有食品出现持续受污染的情况。但有鉴于李斯特菌感染病例似有增加的趋势，中心自二○一三年起对冷藏即食食品的李斯特菌含量作专项调查，以唤起公众对高风险食物中可能含李斯特菌的关注。其实，由于李斯特菌在低至摄氏零度的冷藏温度下仍可缓慢生长，保质期长的冷藏即食食物长期存放在雪柜（冰格除外），有机会让该菌有充裕时间繁殖，增加消费者感染李斯特菌病的机会，因此是高风险食物。有见及此，中心除继续就即食食品含李斯特菌情况进行专项食品调查外，今年亦加强了对相关高风险食品的抽查，包括增加抽检样本的数量及种类。」
总结
虽然专项食品调查没有发现食物样本的李斯特菌含量超过限值，但发言人提醒市民不应掉以轻心，必须时刻保持食物及个人卫生。孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的高风险人士更应避免进食高风险食物，例如是保质期较长的冷藏即食食物（特别是用生乳制成的软芝士）。
他说：「中心已开展另外一项有关保质期长的预先包装冷藏即食食品的微生物质素风险评估研究。样本将冷藏至其保质期届满前的一星期内进行微生物质素（特别是李斯特菌含量）检测。中心将会适时公布该项风险评估研究的结果。中心会继续加强对高风险人士，特别是孕妇的宣传教育，例如透过制作和发放电子刊物及宣传教育单张等。中心亦会继续协助卫生防护中心调查有关李斯特菌病个案，有需要时会抽取怀疑有问题的食品样本化验。」
发言人亦提醒业界处理食物时要奉行食物安全五要点，例如在摄氏四度或以下的雪柜内存放容易变坏的食物及避免交叉感染，并小心预算每种食物的需求量，以免制作过量。另外，业界亦应在预先包装食物的标签上提供足够的产品资料，让消费者作出知情的选择。
