原标题：
花椒大涨价，吃火锅会不会多花钱？
目前鲜花椒价格同比上涨15%，受此影响，市内部分老火锅店开收10元锅底费
前段时间，阴雨天气让重庆的花椒产量增加30%，也让花椒的价格下滑至低点，这也吸引了全国各地的收购商前来采购。现在，随着鲜花椒出货量的减少，其收购价格又悄悄涨了上去，比去年同期高出15%。受花椒涨价影响，市内部分老火锅店，之前不收锅底费的红油锅底，开始收10元的锅底费了。
两个月内
花椒价格波动达30%
昨天早上6点，王昌文的店就开张了。在菜园坝农副产品市场，52岁的王昌文和妻子经营着自己的副食品店。说起花椒，王昌文说：“花椒现在涨得凶哦，我这边10元一斤。”
老王的花椒直接从江津进货。老王说，6月初，花椒的批发价在3.2元一斤，现在达到6元多，涨了近一倍。江津区花椒产业协会会长陈秀强证实，进入7月份，花椒价格猛涨，现在鲜花椒每斤达到了6.5元，比去年最高峰时上涨了0.8元，涨幅达15%。而今年花椒刚上市时，一斤才4~5元，上涨幅度达到30%。
看着现在的价格，他懊恼当初没敢进太多货。“今年只进了300多斤，去年进了1000多斤，这让我至少少赚了4万元。”
花椒价格上蹿下跳源于之前的阴雨天气。今年的阴雨天气让花椒产量增加3成以上，花椒行情曾一度降至“冰点”。陈秀强说，鲜花椒6月初刚上市时，每斤价格在4~5元，“跌得最凶的时候，甚至跌到3.2元一斤。”
陈秀强解释，那段时间，花椒大面积上市，又是阴雨天气，种植户担心卖不脱，急着销售，采购商把价格压低了。
“现在，江津的花椒已经卖完了。”重庆市江津区花椒产业协会会长陈秀强表示，重庆的花椒产量占到全国产量的60~70%。
据悉，江津花椒种植面积已达50万亩，鲜花椒产量15万吨，产值超16亿元。不过，陈秀强也承认，我市的花椒产业面临采摘难、销售难、品质低等压力。
销售困惑
从没人要到卖得俏
今年6月中旬的销售难，让游小军记忆深刻。
游小军，家住荣昌县广胜镇工农村9社。2009年，他外出打工返乡后承包了500亩土地种植花椒。游小军说，去年有30多吨，花椒还在树上就被订购一空，很多收购商抢着买。“今年6月中旬就可以采摘鲜花椒了，但直到6月下旬，村里的花椒一斤都没卖出去。”7月初，事情有了转机。北京商家订了他的花椒，他请了300多个工人，花了一个星期，50多吨花椒全部摘完了。
“结果的100多亩花椒树，收获鲜花椒50多吨，卖了50多万元，利润在20%左右。”游小军说，近几年，花椒项目在许多区县都上得很快，随着产量的增加，花椒产业正步入供需失衡的魔咒。
陈秀强说，今年雨水多，花椒大丰收，市场供大于求，加上相关的加工企业又没跟上，才出现了前段时间花椒严重滞销的情况。
陈秀强介绍，因种植面积大，重庆花椒长期都存在销售难题。“花椒价格下跌，我们联系了相关的花椒加工企业，希望他们能收购一部分花椒，来缓解滞销问题。”陈秀强说，不同于其他鲜活农产品，花椒完全可以进行深加工。江津目前有29家鲜花椒加工企业，他们今年的花椒收购量约占重庆花椒总产量的20%。
椒农们也在自救，将花椒烘干。“现在5.5斤鲜花椒可烘烤1斤干花椒，鲜花椒收购价3.2-4.2元/斤，干花椒销售到批发市场26-30元/斤，烘干花椒既增加了收入，又解决了销售问题。”游小军说。
昨日，重庆江津的花椒已全部卖完，比往年提前一个月进入销售尾期。来自江北盘溪市场的一名客商说，往年他收花椒要一直收到8月底9月初，但现在高价格也收不到大量的花椒了。
涨价影响
火锅店开始收锅底费花椒价格上涨直接影响了火锅店老板的决策。火锅企业是花椒消费大户，一般来说一个锅底的花椒需求量在50~100克左右，涨价后，每个锅底的成本至少上涨了1元左右。
昨日，江北大庆村的一家老火锅店的店长王艳说，因为花椒和部分调料价格上涨，火锅锅底成本上涨了1元左右。“我们在市区有10家店，按照每个店50口锅计算，每天的成本至少要多支付5000元。”
火锅是否会因此涨价？王艳叹了口气说，短期内不会涨价，如果花椒价格再上涨就不好说了。而渝中区的一家老火锅店，之前不收费的红油锅底，也开始收10元的锅底费了。
市火锅协会相关人士称，目前市内共有6万多家火锅店，如果以每个火锅店30口锅、每口锅需要50颗花椒计算，每天成本就要多支付100多万元。
重庆晨报记者黎胜斌
