如皋新闻网讯 在白领小资们津津乐道于吃连锁店的烧烤时，汉丽轩的被曝光绝对是一剂猛料。它告诉你，“口水肉”是什么味道，死鱼切鱼片是怎样“屌丝”逆转成高大上的。它也告诉你，你吃的每一片肉，是徒手操持过的，你用的每一个碗盘是几秒钟“精心”打理过的。刚刚经历了洋快餐“过期门”后的吃货们，你们对此有何感想?近日，有媒体报道了汉丽轩烤肉超市昌平店的“口水肉”事件。这家烤肉店存在将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台。
这家烤肉店采用自助烧烤形式，中午每人55元，下午则是每人59元，顾客需到餐台的肉类、中餐、小吃等窗口自助选取食材，然后自烤食用。记者通过应聘该店服务员和学徒工暗访，发现这家烤肉店确实存在种种乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台。7月19日，记者应聘服务员的第二天，上午11点，店里迎来了第一桌客人。
7月23日，汉丽轩烤肉超市昌平店，服务员将几盘顾客剩菜（左手中叠在一起的是几盘肉，其右手正整理韭菜）端回后厨，进行整理后准备再送往餐厅自助取餐区供顾客食用。
因是周末，店内很快坐满一半客人。一个小时后，陆续有客人结账离开。作为刚入职的服务员，记者的工作是在一名老员工的带领下收拾餐桌。正当记者准备将满桌剩菜统统倒进垃圾桶时，老员工李姐立即拦住了。
随后，李姐将客人剩下没烤的两条生鱼，扒拉到一个盘中，然后将这个盘子，放到桌旁的石台上，随后才把桌子上的其余剩菜、骨头等倒入垃圾桶。记者注意到，每清理一桌，李姐都会先看有没有没烤的剩菜，特别是肉类，如果有的话就会被放在桌边的石台上。
下午2点，店内午餐结束，客人也陆续离去。此时，李姐放剩菜的石台上，10多个盘子里，装的全是客人吃剩的鱼、午餐肉、虾、牛肉等，其中还有半盘西瓜。客人走光后，这些剩菜剩肉，被前厅经理老高带回后厨。
“汉丽轩烤肉超市昌平店”的一名前员工陈文(化名)说，这些剩菜不会被扔掉，而是稍作处理，等着再被端上餐台，供客人选用。这一幕，在另一位记者当学徒工的时候看得更为清楚。7月23日晚上约9点，一位员工将一盘盛着4串骨肉相连的盘子送到了后厨，然后再送出去。
“这些剩菜，没烤的都要送到后厨，再从后厨端到前面去，就没人怀疑了。”记者询问为何不直接端到前台，这名员工悄声解释。而当晚，至少有10来盘剩菜，被收集送到后厨，记者询问如何处理时，店长直接让记者和另一员工，将这些剩菜稍作整理后送回客人选菜区。没过几分钟，这些剩菜即被客人取走。不仅如此，记者注意到，当天没吃完的各种肉类和食材，餐厅也均是放回冰箱，等第二日解冻再使用。在此期间，餐台还循环播放着广播：“对于客人已选的食品，本店绝不会回收使用。”
“上一桌客人吃剩的食品再回收给下一桌客人食用，本身就是一种不洁的行为。”王传巍律师称，相关法规禁止用回收食品作为原料制作加工食品，违法者可被没收相关所得，甚至吊销证照。
近年来，国内食品安全领域屡次发生重大公共事件：瘦肉精、苏丹红、“毒奶粉”、地沟油……每一起都在社会上掀起轩然大波，既严重影响公众生命健康，又大大动摇人们对食品安全的信心。有网友提出，对危害食品安全的犯罪活动应该看见一个抓一个，抓一个判一个重刑。这种情绪的背后，尽显公众对危害食品安全者的愤怒。烤肉店种种经营乱象，既是企业昧良心的表现，又暴露出食品安全链条中，存在监管不严、处置不力、处罚不狠等缺位。“口水肉”再上餐桌，只是食品安全的冰山一角，更多的“黑”餐馆或许仍在继续。
