甜蜜素、铝残留量超标的馒头，菌落总数超标的猪大肠、猪头肉，细菌超标的豆腐、豆皮……23日，市食药部门公布了今年第二季度小作坊专项抽检情况的公告，53家小作坊上了食药部门的黑榜。下一步，岛城将出台针对小作坊的管理办法。
根据市食药局发布的2014年第二季度小作坊专项抽检情况公告，食药部门对全市馒头、熟肉制品、食用油、豆制品小作坊进行专项抽检，53家小作坊出现不合格食品，共检出不合格食品77批次。记者注意到，不合格批次主要集中在馒头、豆腐、猪头肉、肉丸子等常见的食品中。
市食药局有关负责人介绍，从检验结果看，馒头不合格项主要是甜蜜素、铝残留超标，存在超标准添加问题；熟肉制品不合格项为微生物指标超标，但未发现非法超量添加；豆制品全部为微生物指标超标。专家分析，大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌等微生物指标超标，可能由原材料把关不严、生产可控性差、运输贮存未按规定、预包装不重视等多个原因造成。食用油检验全部合格。
“很多小作坊卫生状况不理想，小作坊质量安全仍是重点工作之一。”市食药局有关负责人介绍，许多小作坊生产条件简陋，卫生环境差，一旦微生物超标，会破坏食物营养，加速食物变质、严重时容易引起腹泻。被曝光的小作坊中，有些是在大型商超中经营的，如青岛易初莲花连锁超市有限公司内的嫩豆腐中查出金黄色葡萄球菌不合格。
目前，食药部门已对抽检不合格的小作坊进行跟进处理，对其从严进行整改和处罚。所有上了食药部门黑榜的小作坊都被如实记入管理档案，作为执法人员监管工作参考依据，重点突出熟肉制品、面制品和豆制品小作坊的整改和监管。
下一步，市食药局将组织全市各级食品药品监管部门继续开展小作坊日常监督检查及抽检工作，加强对小作坊的排查摸底建档等工作，并抓紧出台青岛市切合小作坊特性的管理办法。
