今年上半年，我市鸡蛋价格就如同过山车一般，呈震荡上行态势，而市场供应量的变化，成为鸡蛋价格大幅波动的直接原因。
上半年鸡蛋价格大起大落
市物价部门提供的监测资料显示，受省外禽流感疫情影响，今年元旦过后，我市鸡蛋价格不升反降，并在春节过后继续下滑，由1月14日的4.55元降至2月底的3.94元，一个半月下降了13.41%.
进入3月份，受蛋鸡存栏量下降、鸡蛋市场供应减少等因素影响，蛋价触底反弹，连续上涨10个周，一度让人惊呼“‘火箭蛋’又来了”.5月15日，市区鸡蛋平均价格达到5.54元，累计涨幅30.61%，同比上涨43.94%，创近5年鸡蛋价格的新高。此后，蛋价开始震荡回落，至6月底，鸡蛋价格降至4.98元，累计降幅10.11%.尽管如此，综合上半年6个月的情况来看，我市蛋价仍然不低，平均零售价格为4.63元，较去年同期上涨了11.3%.
养殖户盲目存补栏是深层原因
烟台市价格监测中心副主任于明学坦言，上半年鸡蛋价格波动如此之大，市场供应量的变化是主因。近年来受国内禽流感疫情频发的影响，蛋禽养殖业亏损严重，我市不少养殖户也受到波及，挫伤了养殖户的积极性。
部分养殖厂退出家禽养殖，禽蛋产量持续下降。养殖户为减少损失，纷纷淘汰蛋鸡。随着后期禽流感影响减弱，市场需求逐渐恢复，虽有部分养殖场有增加鸡苗的意愿，但按生产周期，鸡苗购进4个月后才可以产蛋。在蛋鸡存栏量无明显增加、鸡蛋市场供应不足的局面无明显改善的情况下，鸡蛋价格持续维持高位运行。
此外，蛋鸡养殖户信息不充分，存栏补栏具有一定程度的盲目性，是鸡蛋价格波动的深层因素。一般来讲，鸡蛋市场行情低迷、鸡蛋价格持续走低时，养殖户补栏较为谨慎，这势必造成蛋鸡存栏减少，市场供应量下降，推动蛋价走高；受蛋价行情看好的影响，部分养殖户又盲目补栏，扩大生产规模，使鸡蛋产量增加，市场供过于求，导致蛋价下跌。
建议进一步加强市场监测预警
“鸡蛋是市民‘菜篮子’不可或缺的商品，蛋价的频繁波动，不仅挫伤养殖户积极性，更是直接影响市民的日常生活，必须想办法避免。”于明学建议，相关部门应进一步加强市场监测预警，及时帮助养殖场户掌握市场行情，增强防范市场风险的能力；科学指导畜禽生产，改善饲养管理、发展适度规模养殖，达到节约养殖成本、增加养殖效益、稳定生产能力、保障市场供给的目的；强化畜禽疫病防控，抓好畜禽流行病防控技术的科技攻关和推广普及，有效控制畜禽流行病的传播和蔓延。同时，借鉴生猪调控政策，给予蛋鸡生产一定的政策支持。
上半年蛋价走势
1月02日 4.47元 1月29日 4.29元
2月13日 4.05元 2月28日 3.94元
3月13日 4.23元 4月29日 5.12元
5月15日 5.54元 6月30日 4.98元（记者 徐睿 通讯员 张菁萍）
