茄瓜清热
茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
买茄子要选“眼睛”大的
茄子有很多品种，有白、青、红、紫等颜色。按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄等。本地出产的茄子，主要是紫色的长条茄子，这也是本地菜场中最为常见的茄子品种。
“这种长条紫茄以色泽均匀、果形细长、皮薄为佳。”市农林局农业站技术人员陈义重介绍，判断茄子老嫩与否有一个可靠的方法：就是看茄子的“眼睛”的大小。茄子的“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，此处有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，表示茄子越老。因此，买嫩茄子要捡“眼睛”大的买。
此外，和大多数蔬果一样，茄子新鲜与否也可以通过表皮的光滑程度来判断。缺水或者搁置时间过久，都会造成表皮萎缩而起皱褶。茄子并不是越软越好，软硬适中、饱满的才是上品。用手指在不同的部位轻轻地按几下，肉质厚实和富有弹性的是嫩茄子，发硬的则是老茄子。茄子一旦“老”了，皮厚肉紧，肉坚籽实，肉籽容易分离，重量大。这时的茄子食用价值降低，做什么菜都不好吃。所以，买茄子时也可以先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，而重量轻的则是嫩茄子。
白瓜解热毒
白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，属葫芦科。白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做莱、汤等。白瓜性味甘、寒，有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症。在东莞一带的居民往往在荔枝树旁种植白瓜，一方面白瓜可以为荔枝驱虫，另一方面白瓜有消暑的功效，可以消除荔枝的火气及夏天的暑气。所以当地居民会用白瓜来煲汤火，以解荔枝的热。
节瓜利尿
节瓜作为食用蔬果，无论老的还是嫩的，都可以作菜肴，还可煲汤以作解暑的茶水饮用。它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素、磷质、钙质和铁质等，营养非常丰富。李时珍《本草纲目》中记载：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”由于节瓜的营养成分较一般蔬菜高，因此非常适合体弱者食用。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，能使尿量增加，起到消除身体积滞水分的作用。
