进入夏季，毒蘑菇中毒事件又开始高发。记者获悉，从7月1日至5日，长海医院共接收蘑菇中毒者3人，其中一名男子因抢救无效死亡。食药监部门提醒，野生蘑菇的毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还无法检测，最有效的预防措施就是避免食用野生蘑菇。
男子食用蘑菇中毒死亡
据媒体报道，7月1日，一对来自安徽的夫妻因食用蘑菇中毒被送往长海医院救治，目前中毒丈夫已经死亡，妻子仍未脱离生命危险。医生告诉家属，夫妻两人因食用肉褐鳞环柄菇中毒，这种蘑菇是十大毒蘑菇之一。据死者家属介绍，8个月前，这对夫妻开始在一家园林绿化公司上班。工地方介绍，他们可能是在工地管辖的园林区域内摘野生蘑菇食用，导致意外发生，当天出现了呕吐腹泻等症状，后送医抢救。
7月5日晚，又有一名女性因食用毒蘑菇被送往长海医院进行救治。她是在共青森林公园误食毒蘑菇后送医抢救，所幸目前生命体征平稳。
我国100多种蘑菇有毒
针对毒蘑菇中毒事件，国家食药监局多次发布餐饮服务食品安全预警公告，提醒公众预防毒蘑菇中毒。
毒蘑菇（毒蕈）是指食后可引起中毒的蕈类。目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种；有毒蕈类100多种，其中含有剧毒可致死的近10种。毒蕈的有毒成分十分复杂，一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蕈中。毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为多种类型。其中，脏器损害型的潜伏期为10至24小时，严重时毒素向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡。
由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还无法检测，最有效的预防措施就是避免食用野生蘑菇。
毒蘑菇使米饭、大蒜变黑
国家食药监局提醒，夏季是毒蘑菇生长旺季，也是毒蘑菇中毒的高发季节，餐饮单位要加强原料检查，避免采购和食用野生蘑菇。消费者不要采摘野蘑菇，尤其是不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野蘑菇。目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗。
识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有环状物(脚苞)，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他恶味，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊。
