导报记者 韩劲峰通讯员 余昀 徐宏伟/文
近日，杭州富阳市市场监管局持续深入推进食品安全百日严打行动，通过连夜蹲点守候、深入暗访排摸，查获了两个以牛血冒充猪血、鸭血，一个以猪血冒充鸭血的食用血产品制售“黑窝点”。
当天晚上，城西工商所执法人员在富阳城郊结合部毛竹山附近一个农家小院里，发现了章某经营的“猪血”加工点，现场查获牛血原料50公斤，方形成品“猪血块”150公斤，用大碗做的圆形“鸭血块”50多块。
经查，章某从2006年开始加工猪血，曾经办理过营业执照，2011年因为加工场所的卫生条件不符合要求，卫生许可证过期后未能换证，2012年底营业执照被吊销，仍从事食用血产品加工。
章某加工“猪血”昼伏夜出：晚上七、八点前到屠宰场接好一桶牛血 （50公斤左右）运回加工点，做成方形“猪血”、圆形“鸭血”，凌晨三、四点，带着加工好的血块（150公斤左右），去富阳城东市场摆摊卖“猪血、鸭血”（批发为主），早上八点之前收摊。章某的加工点白天大门紧闭，很难被发现。工商执法人员通过连续两夜的蹲点守候，才被查获。
2012年因富阳大源、新登屠宰场的猪血原料紧张，章某到大青屠宰场采购些牛血作补充，和猪血混用加工“猪血块”，到2013年5月，看看卖了一段用牛血做出来的“猪血块”，没出什么问题，而牛血原料供应有保证，于是章某就不再采购猪血，索性以牛血代替猪血加工血块，却始终以“猪血块”名义销售。同时章某还将牛血用大碗，做成一些圆形血块，称其为“圆血”。
方形“猪血块”，按斤卖，每斤0.7-0.8元，大碗做的“圆血”，按块卖，0.6元/块，每块大约4两重。章某说，虽然“圆血”做起来比较复杂，成品率较低、浪费较大，但由于每块只有4两重，折算起来，还是比做“猪血”利润高一点。章某还表示，她在市场里卖“圆血”，一般会跟客户说明是“圆猪血”，但有些饭店、小吃部指明要这种“圆猪血”，买回去当成“鸭血”卖。
工商人员顺藤摸瓜，对城东市场里另两个猪血销售摊也进行调查。牛家庄附近由金某经营的加工点，也是用牛血做方形“猪血块”和圆形“鸭血块”。金某说，销售时他习惯性地称方形血块为“猪血”，对“圆血”如果顾客不问，他不作说明，如果顾客指明要鸭血，他会告知没有鸭血，要不要“圆血”由顾客自己决定。在皇天畈附近由章某（男）经营的加工点，用的是猪血原料，但也在加工“圆血”，章某（男）销售时对“圆血”的表述与金某一致。
针对近几年来频频曝光的为保持新鲜、增加口感，在牛血、猪血中加甲醛、硼砂；为降低成本，用工业盐代替食用盐加工食用血产品等问题，工商执法人员对三个加工场所内的牛血猪血原料、所使用的盐和添加剂等进行了细致清查，均未发现添加非食用物质现象。
牛血做成“猪血”、“圆猪血”变身“鸭血”，虽然同样可以食用，但涉嫌以假充真、欺骗消费者。富阳市场监管局城西工商所已经对三个加工点以牛血冒充猪血、猪血冒充鸭血，以假充真制售食用血产品的行为立案查处，并对圆形“鸭血块”的去向进一步开展深入调查。
工商执法人员提醒：准确区分牛血、猪血、鸭血，需要通过DNA检测，这对消费者来说显然是不现实的。在执法部门将加强市场监管，经营者提高诚信意识的同时，建议消费者尽量到有证有照、信誉较好的经营点选购食用血产品，购买时要问清其原料，以免被蒙骗。
