海带、土豆、冬瓜、空心菜、鱼丸等等无论荤素，两毛钱一串，朋友家人三三两两在路边围着一个蜂窝煤炉，各拿一大把自己爱吃的串串煮进一盆火辣辣的红油小钢盆里涮涮，涮菜的空当，嗑瓜子、喝冰镇啤酒、谈天说地。时下，这样的场景以迅雷不及掩耳之势占领了西安大街小巷，成了西安新一轮的美食潮流，火爆程度不亚于即将上演的世界杯，有的人为了吃上它，光排队就两个多小时。昨日，记者在多家涮涮店进行了体验采访。
涮涮一天要卖5万串
昨天中午12点半，记者来到振兴路一家涮涮店。这家店的店员正在做开卖前的准备工作。正在收拾蜂窝煤炉子的一位师傅告诉记者，若想吃涮串，您先得排个号，不然13点正式营业后，恐怕就得排队等了。记者接过排号后，在这家店的内外看到，店内外占地都约十几个平方的样子，店内凌乱地摆放着各式菜品、调料以及后厨所需的物品，店外的人行道上摆放着30个左右的炉子和数百块蜂窝煤。记者上前询问后得知，目前，该店以每人每月2000多块钱的工资，雇了40个服务员，其中，光穿菜就25个人。店内有30多个炉子每天从13点开始营业到22点循环作业。而每个炉子每天大约烧30多块煤，一块煤的价格大约5角钱左右。言语中，店员炫耀地告诉记者，他们店才开业2个多月，但一天可是要卖5万串菜品的，目前想要加盟，是要交5万元加盟费的。
多为晚上经营成本很低
随后，记者又在振兴路附近走访后发现，这条街上，竟然同时以蜂窝煤炉方式在路边开卖起涮涮生意的有4家。另一家卖涮涮的店员向记者透露，这条路上，卖涮涮的多为晚上经营，炉子是从自强东路附近的市场买的，穿菜的是从小区找的没事干的中年人，菜品是从小白杨附近的冷库进丸子类食品。当记者问起，这么火的涮串从哪里引入的呢？店员边干活边告诉记者，涮涮最早是从玄武路那边火起来的，至于为什么取名叫“西航”是因地名得名，第一家店是最早在西航开的。而很多自己配料和自己经营的涮涮店，也没什么名字，只要有需求就可以，开卖这个基本上没啥成本。“因为这几个月在城里开了一家店，开后开始排队，所以最近开涮涮店的人越来越多，吃涮涮就火了。”
多数人称吃它为图新鲜
13点刚过，记者终于亲眼目睹了所谓的涮涮，店员将一盆看似火辣的底料放在蜂窝煤炉子上，一串串的菜品有牛肚、豆腐皮等十几个菜品供自选，自己放入锅内，涮几分钟，便可食用。记者看到，这些菜品每串2角、菜量极少。在一旁吃涮涮的市民刘女士说，她是这附近的居民，每每路过此处，就看到生意火爆，刚好休假，就来尝尝它究竟好吃与否，而这种吃饭方式，让她有种回忆儿时的味道，体验了一下70后专属的感觉，但体验后的结果特别不好。“又晒又热在路边又脏，盆子和串串上面都有油，脏不说，而且辣得就吃不成。”刘女士说道。
记者与其他人一样，配合着店里的酸梅汤、冰峰、馒头在烈日下勉强匆忙解决了一顿又辣又热的中午饭。
差评如潮但火热依旧
既然有这么多人排队吃，那么也会有不少人评价吧？记者从专业的餐饮网站中看到，吃过此涮涮的人评论不一。网友崔崔说：“涮涮小得可怜跟指甲盖差不多，味道就是个死辣死辣的。”小小小猫咪说：说实在的，大家去吃之前都觉得脏，然后去了还要疯狂的排队，这是怎样的心理在作祟啊。不过也有网友说，真的挺辣的。但是吃一会就觉得罢了。两个半小时的排队，让人真心 hold 不住。但是依旧挡不住坚持排队的人！在他们家吃串串，觉得蘑菇和土豆吃起来比较爽。总结起来，属于随意吃吃的店。
