目前全市有93所高校，而一所中型高校每天产生的餐厨垃圾大约20吨。面对如此大量的餐厨垃圾，如果填埋处理，其中的渗滤液将会渗入地下，污染环境。为了深入贯彻落实中央关于厉行勤俭节约、反对铺张浪费的精神，本市积极开展餐厨垃圾处理设备进校园工作，分步骤为各类学校免费安装餐厨垃圾就地处理设施，把“在全市率先实施校内餐厨垃圾零排放”列入政府折子工程和重点工作。据悉，该工作目前已经首先在昌平区内11所高校展开试点。
市教委相关负责人介绍，目前，北京化工大学昌平校区食堂所用的燃气已经全部实现从餐厨垃圾中“提炼”，厨余垃圾变成了清洁燃气和肥料，而这套提炼设备是化工大学自己研制的。同时，今年，中财大、华北电力大学、北京农学院等11所驻昌平大学都将上马餐厨垃圾处理设备。每校设备占地200多平方米，每天可处理餐厨垃圾200斤。通过生物菌分解，4至8个小时就可以变肥料。
在高校厉行节俭方面，本市还在高校中建立了52座中水处理站，每天可处理污水回收利用近21000立方米。此外，中国人民大学、北京服装学院还推出“半份菜”、“小份菜”、“拼菜”，保证师生吃饱吃好又减少浪费。北京交通大学建立能源管理办公室，设专人管理维护节水节电节能项目，对节能工作资料进行分类建档。对外经济贸易大学通过利用再生水资源、清洁能源及应用新能源技术等方式，节约用水、用电，减少碳排放，每年节约5757吨标准煤，节约费用开支1241万元，减少碳排放13242吨。
现场探访
清华食堂米饭分三种规格
昨天下午5点，清华园紫荆公寓区的桃李园餐厅刚开始供应晚餐，记者随大批学生乘扶梯去二楼的食堂。记者看到，此时只有上楼的扶梯开了，而下楼的扶梯是静止的。看到记者奇怪的表情，有同学向记者解释：“因为现在多数人是上楼来吃饭，很少有人下楼；等晚餐快结束时就只开下楼扶梯了，这是我们食堂的节能妙招。”
记者发现，这个到处张贴着“光盘行动”海报的食堂里，到处有节约的“花招”：在炒菜窗口，炒菜分标准份、小份两种分量卖，标准份的西芹炒香干卖1.5元，而小份的卖1元；在熟食区，猪蹄、鸡腿、排骨等都是按两出售，同学们无论要一根鸡腿还是一两花生米，窗口师傅都准确地勺取、过秤；在主食自取区，不仅米饭有大、中、小三种分量，分别是470克、270克、150克，连部分馒头都被切成大小相同的4块，让同学们根据胃口选择。“今天午饭我切了50多个馒头，买半个甚至1/4个馒头的大多是女生。”主食区的大师傅张连海告诉记者。
除了这些力求减少浪费的做法在所有学生、教工食堂实施，清华大学饮食中心还从食堂管理上花心思。硬件方面，去年以来，各食堂陆续更换了节能灯、节能灶具和节能冰箱；在操作上，从大师傅到清洁工，全员开展了节水、节电、节气、节米的培训。
饮食中心副主任于瑞永亲自向徒弟们传授他的节约心得：炒菜出锅前就可以关火；挂糊剩下的水淀粉不要倒掉，勾芡时还能用……各食堂还想尽办法提高食材利用率：用芹菜叶做菜团子、用圆白菜根腌咸菜、自己动手做辣酱……点点滴滴加起来，使全校食堂去年的水电气能耗在营业收入中的占比仅为3.3%，远低于北京市教委标准化食堂建设规定的能耗占营业收入8%的要求。而清华全校食堂去年的营业总收入为2.7亿元，这意味着，仅水电气三项就比标准要求少花了1269万元。
