近期，多位在南瑞新城附近一小吃店就餐的市民，出现头晕、呕吐甚至晕倒症状，疑似食物中毒，被送往芜湖市各医院（详情见本报5月16日热线版）。5月21日，记者从相关部门了解到，经调查，该事件已被确定为群体性食物中毒。据市疾控中心统计，每年在我市都会发生数起群体性食物中毒，广大市民及餐饮业经营者一定要注意食品安全卫生，把好安全关。
夏秋季是食物中毒高发期
市疾控中心公共卫生科承担着全市饮食服务行业、食品生产经营单位的食品样品、餐具、卫生设施的监测及食品污染和中毒事故的调查工作。该科科长林超表示，疾控中心历年的统计数据显示，夏季和秋季是食物中毒的高发季。“食物中毒大致可分为细菌性及化学性两大类。夏、秋季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖和产生毒素，是细菌性食物中毒的高发季节。而化学性食物中毒，主要是人为因素，具有较大的随机性。”
据悉，针对夏、秋季食品经营领域中毒事件易发、高发的特征，国家食药监管总局已于上周发布通知，要求各地加强食品经营领域食品安全监管，排查食物中毒风险隐患，防范发生食物中毒事故。
中毒后如何应急处理
食物中毒后有哪些症状？中毒者该采取什么措施减轻伤害？林科长称，不同的细菌、化学毒物造成的中毒者典型症状五花八门。如由活菌引起的感染型细菌性食物中毒，发病者多有发热和腹泻等症状。如沙门氏菌食物中毒时，体温可达38-40℃，还有恶心、呕吐、腹痛、无力、全身酸痛、头晕等。
“平常在吃东西时，如果突然出现一些胃肠道的不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，类似急性胃肠炎的表现，这时候就要引起注意了，很可能是食物中毒。” 芜湖市第一人民医院消化内科副主任医师刘萍认为，疑似食物中毒后，首先要停止进食，并观察一下吃过的食品是不是生冷的、变质的。其次，可以进行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃过的东西尽量呕出来。最后，可以大量饮水、或喝一点淡盐水，目的也在于促进排泄，减少身体对毒物的吸收。“但最重要的一点，还是第一时间拨打120急救电话，等待医院处理，切莫乱服用药物。”
九项建议预防“毒从口入”
食物中毒一旦发生，对中毒者来说，身心受到伤害，对餐饮业从业者来说，无论是经济利益还是品牌效益都将受到极大的影响。市疾控中心整理了9条夏季食品卫生安全小常识，提醒广大市民注意食品安全卫生，防止食物中毒。
1、选择食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效证照的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等；在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
2、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。
3、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。
4、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
5、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
6、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。
7、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。
8、安全食用蔬菜：食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
9、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
记者 李林克
