往年8月份才会出现的鸡蛋供应紧张局面，今年3月份就提前出现了，蛋价因此不断走高。在广州市，昨天鸡蛋的价格已经逼近7元/斤的高位，全市红壳鸡蛋零售均价比3月份大涨近两成。虽然吃鸡蛋已经比吃鱼贵，但广州市物价局价格监测中心预测：目前部分市场尚未上调到位，预计鸡蛋零售总体均价短期内仍处高位。
鸡蛋贵过鱼
宝华生[微博]鲜街市的鸡蛋价格可能是全广州市最贵的，昨天红壳鸡蛋的价格卖到了6.4元/500g，白壳鸡蛋卖到了6.7元/500g。同一个市场内，鸡蛋的价格已经比鳊鱼等部分水产品还要贵。
羊城晚报记者从广州市物价局价格监测中心了解到，从今年3月份开始，全国鸡蛋价格就持续上涨，至今价格涨幅已超2成。
为什么在消费淡季蛋价却现如此大幅攀升？价格监测中心分析认为：主要是受此前禽流感事件影响。从去年4月开始，蛋鸡养殖户受到多次禽流感疫情的冲击，去年末今年初的一轮禽流感事件更是对很多养殖户造成一定的打击，养殖户补栏意愿低，因此今年蛋鸡存栏量较往年有一定幅度的下降，鸡蛋产能不足。
监测显示，今年年初开始，鸡蛋价格就不断走低，今年2月至3月间一度跌至近年来的低位，如2月中广州市一养殖有限公司红壳鸡蛋的出厂价降至3.75元/500g，较年初下跌超20%，同比降幅约20%，批发价则降至4.25元/500g左右。3月份，广州市红壳鸡蛋零售均价也跟跌至5元/500g。
提前5个月供应紧张
随着禽流感的退热、端午节的来临，鸡蛋消费不断恢复。此消彼长之下，往年8月才出现的供应紧张局面今年3月就提前出现，蛋价因此不断走高。监测显示：蛋价迅速攀升出现在清明节前后，幅度异常明显，5月份鸡蛋价格已明显高于年初水平和去年同期。如5月中旬上述养殖公司鸡蛋出厂价维持在5元/500g以上，同比升幅超10%，市面上鸡蛋批发价大多在5.25元/500g左右，累积升幅约23.5%。在出厂价批发价的推动下，零售价也水涨船高，5月15日广州市红壳鸡蛋零售均价逼近6元/500g，同比上升18.86%，较3月价格低价上升约19%。
除此之外，4月的频繁降水对鸡蛋运输也造成影响，一定程度对蛋价走高起到了推波助澜的作用。
蛋价还要接着涨？
鸡蛋价格一天一个价，端午临近，蛋价还会不会继续往上蹿？价格监测中心分析认为：一方面，目前高企的蛋价会推高养殖户补栏热情，但由于养殖的生产周期问题，新补栏的蛋鸡预计需要一段时间才能产蛋，鸡蛋产能的恢复还需要时间；另一方面，由于端午节临近，市场需求或将还会有所增加。预计短期内鸡蛋出厂价批发价将继续保持一定的高位。
零售方面，由于滞后效应，部分市场尚未上调到位，预计鸡蛋零售总体均价短期内仍处高位。
