豆沙、蜜枣、八宝等各种朴实的馅料，小麦、糯米、花生等有传统内涵的口味，端午临近，杭城星级酒店的粽子又如约而至。记者走访市区多家五星级酒店发现，酒店大厨手工包扎的粽子已抢“鲜”上市，粽子馅料逐渐回归传统，鲍鱼海参等高价食材不再受宠，传统的甜粽、鲜肉粽重新回归星级酒店粽子行列。
回归质朴 豆沙鲜肉粽挤走海参鲍鱼粽
往年端午节，五星级酒店总要推出几个高端大气上档次的粽子礼盒，但采访完若干家五星级酒店后发现，今年的五星厨房出品的粽子无论是从包装、价格，还是馅料，都回归到质朴简单的风格。
三年前的杭州端午节，是豪华粽子满天飞的时节，杭城星级酒店曾出现过数千元的粽子礼盒，内有鲍鱼、海参、瑶柱等粽子，还有红酒和血燕。
今年，五星级酒店的土豪粽子礼盒基本绝迹，取而代之的是中低价位粽子。酒店业内人告诉记者，对比前几年的天价粽子，今年粽子价格多集中在百元一盒，200元以上的粽子礼盒几乎找不到了。
除了包装“瘦身”之外，粽子的食材也悄然回归传统，以往以鲍鱼等贵价食材做粽子馅的五星级酒店，今年也开始“接地气”，推出了不少回归传统口味的朴实粽子。
黄龙饭店今年推出的粽子礼盒中，只有两款口味——豆沙粽和鲜肉粽，另外，每只礼盒里还有一组圆润润、油汪汪的咸鸭蛋。酒店公关部负责人马琳表示，“今年的粽子回归到最纯真的口味，很多消费者都表示，吃来吃去还是肉粽最好吃。而且这些粽子全是厨房师傅手工包扎的，吃起来特别鲜香。”她透露，今年差不多推了四百多盒，基本被预订。
相比超市粽子，酒店粽子也彰显出五星厨房的魅力。据悉，不少酒店选用的是泰国糯米，泰国糯米的口感更为柔软黏稠，吃后齿颊留香。
价格不涨反跌 五星级粽子耍亲民姿态
记者了解到，因为没有推鲍鱼海参粽，纷纷走起质朴小清新路线的粽子，价格比往年都要实惠。普通的肉粽豆沙粽与往年相比，价格基本持平。“实际上今年粽子的成本是比去年增加的，不轻易提价是因为竞争实在太激烈。一些从未卖过粽子的酒店也开始加入端午节促销大军了。”某酒店业内人告诉记者。
记者了解，今年端午，不少从未做过粽子的高星级酒店开卖粽子，并且销量还不错。
温德姆豪廷大酒店公关负责人钱艳艳告诉记者，“今年酒店厨房第一次尝试包了三种口味的粽子，都是自己厨师做的。因为前两年，端午节被厨师忽略了，今年首次推粽子，市场反响很好，虽然没有月饼销量大，但也达到了酒店的销售预期。”
三立开元名都大酒店公关传讯负责人严喆透露，“酒店今年第一次销售粽子，结果却出乎预料的好，第一期做出的500份粽子基本售罄。”
面对加入粽子大战的酒店越来越多，提价自然需要谨慎，多数酒店表示他们今年的粽子价格和去年一致，甚至还有酒店的粽子礼盒比往年低了十块甚至二十块。
某酒店大厨透露，虽然今年包粽子的两大主要原料糯米、粽叶的价格普遍与去年持平，但今年人工成本平均上涨10%左右，端午粽成本普遍增加。“谨慎做到不提价是各酒店看好端午市场，希望能通过这一传统节日，增加高星级酒店的市场亲和力。”
