暴跌后暴涨 多个原因巧遇还是救市
大猪供应量下降、集中抛售、收储政策提振还是屠宰企业和养殖企业联手托市？
就在生猪养殖和猪肉价格进入跌势“深水区”时，猪肉零售价突然大涨，短短一周就涨了近三成。
据长春市价格监督检查局监测数据显示，与5月5日相比，5月12日，长春市猪后臀零售价格平均每斤上涨了2.2元。与此同时，仅6天的时间，农安县生猪回收价格每斤上涨了1.4元，从平均4.8元/斤直升到6.2元/斤，收购价格涨幅近30%。这行情让业内人士大吃一惊。
卓创咨询生猪分析师姬光欣认为这波行情其实是多个原因巧遇的结果。2013年底的疫情和天气，让仔猪成活率较低，按饲养周期计算，目前正处于大猪供应量下降的阶段，“物以稀为贵”；另外，又恰逢前期猪价低迷，养殖单位为了回笼资金，就出现了集中抛售现象，导致后期出栏量减少，价格上涨。而猪价的突然上涨，让养殖户更惜售了，出栏量再次下降，使市场进入供不应求的循环期。其次，禽肉价格也助推了这波行情。猪肉价格前期的低位，让消费者的购买量增加，这挽救了持续数日低迷的猪价，却也物极必反，市场供不应求，造成价格回升太“猛”了。
吉林省物价局相关负责人分析认为，国内生猪市场呈现出大部反弹、局部涨幅较高的局面主要受几个利好因素影响：一是受国家收储政策提振。二是节日效应拉动需求增加。三是春节前后的疾病原因导致仔猪成活率不高，目前正是这批仔猪出栏的时期，造成此时期生猪阶段性供应量减少。
但也有专家分析认为，此次猪价突然大幅攀升，不排除国家让国内龙头的屠宰企业和养殖企业相互配合将猪价拉起来的。
加价链条 批发到零售5元差价去哪儿了？
收购商加0.3元~0.4元/斤，屠宰场加2~3元/斤，零售商加1.5元~2.5元/斤
监测数据显示，与5月5日相比，5月15日，长春市生猪收购价格每斤6.5元。长春市场猪后臀最低零售价格是11.5元/斤。这其中的5元去哪了呢？记者为此进行了追踪。
据了解，目前生猪销售链条主要包括养猪场———生猪经纪人———屠宰场———批发市场———零售市场。
以5月14日当天计算，农安县生猪的收购价是6.5元/斤。生猪收购商刘先生将生猪收上来后，一部分送到屠宰场，每斤收购价加0.3元~0.4元/斤，即屠宰场收购价达6.8元/斤~6.9元/斤。“这主要包括运输、装卸、泡秤等成本。”刘先生说。
屠宰场经营户以6.9元的价格收到猪后，按照规定，定点屠宰场对每头猪的宰杀费为70元，均摊到每斤肉上为0.35元，再经过检验检测、去皮、去毛、排酸过程以后，出厂的白条猪价格为9元/斤~10元/斤，屠宰场每斤又加了2~3元。
从屠宰场出来的白条肉直接运往各地的批发摊位，零售商每斤再加1.5元~2.5元。比如繁荣路农贸市场，最便宜的猪后臀价格在11.5元/斤。某肉品有限公司长春办事处谢经理表示，一般屠宰和批发运输企业的利润率较低，主要靠走量。批发商因为有运输、人工等成本，每头猪平均挣8~10元。但零售环节的加价率一般在10% ~20%。所以无论生猪养殖行业如何亏损，对于屠宰、批发和零售商来讲，影响较小，利润相对稳定。
