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巧克力好吃但是你可知道
代可可脂与可可脂的区别
三峡传媒网讯（记者 辛晨）
巧克力是很受欢迎的休闲食品，口感丝滑、味道香醇，特别受年轻人和孩子的喜爱。不知道你有没有注意，这些与巧克力相关的食品成分中有的是可可脂，有的是代可可脂，仅一字之差，这两者又有何区别呢？记者就此咨询了重庆三峡中心医院临床营养科主管营养师马培友。
市场：
不少食品只是巧克力味
不含巧克力成分可可脂
不少市民认为只要标了“巧克力”三个字就都是一样的，在购买的时候也没有注意，看到写了巧克力就买。近日，记者在太白路某大型超市看到，巧克力豆、威化巧克力、巧克力棒等，与巧克力相关的食品种类繁多。
虽然写了巧克力，但不一定含有巧克力成分可可脂，其实只是巧克力味的食品而已。记者注意到威化巧克力，巧克力棒等食品包装上都印有“威化巧克力（代可可脂）”等字样，其产品成分中只有代可可脂，没有可可脂。
价格上，含有可可脂的巧克力售价明显高于只含代可可脂的巧克力味食品，一袋80克含代可可脂的巧克力豆售价3元；而一袋40克，含可可脂的巧克力豆售价要4.5元；虽然量少了，价格却高了不少。
专家：
代可可脂吃多了血脂难代谢
真巧克力含糖高也不宜多吃
马培友表示，代可可脂是一种代替可可脂的配料，是人造硬脂，由植物油脂精炼、氢化而成的油脂。其加工成本低，制作方法简单。而植物油氢化中产生的反式脂肪酸，吃多了身体难以代谢，易引起血脂代谢异常，增加患心血管、糖尿病等疾病的风险。
“就算是纯正的巧克力，也不宜多吃。”马培友说，纯正巧克力中的饱和脂肪酸，虽然不会造成血液中坏胆固醇浓度上升，但一般巧克力成分中都含有白砂糖、乳糖等，如果吃多了，会导致糖类摄入量过高，增加肥胖的风险。
虽然一些包装上标明了“巧克力（代可可脂）”，但不乏一些商家故意把它标注在不起眼的地方。马培友提醒市民在购买巧克力的时候，一定要看食品成分表，看清到底是可可脂还是代可可脂。
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不含防腐剂的食品就一定好吗？
其实高盐和高糖也属于防腐剂
三峡传媒网讯（记者 辛晨） 随着市民健康意识的提高，对吃的东西越来越讲究。购买食品的时候都会特别注意包装上的标注。一些标注不添加任何防腐剂的食品很受市民欢迎，还有人专门购买写了这些字眼的食品。不含防腐剂的食品就真的好吗？
不含防腐剂食品受市民青睐
家住沙龙路的宋女士，在购买食品的时候，首先就会看包装上是否写了不添加任何防腐剂。为了买一瓶不含防腐剂的番茄酱，会跑好几个超市。她表示，就算买不到，也不会买没有标注“不添加任何防腐剂”的番茄酱。
在采访过程中，记者发现有宋女士这样想法的人不在少数，他们表示，如果是同一类产品，肯定会购买标注了不添加任何防腐剂的食品，而这样的产品肯定比其他的好。
高盐高糖也是属于防腐剂
记者发现，一款番茄酱明显标注了不添加任何防腐剂，但细看其成分表，不仅有白砂糖，钠的含量也不低。
马培友说，虽然一些食品不含防腐剂但可能含了抗氧化剂，如丁羟基前香醚、2，6一二叔丁基甲酚等吃多了对身体也不好。而高盐和高糖其实也是防腐剂，有过腌制经验的人就知道，必须要高盐，腌制品才不易变味、变质。一般来说不含防腐剂的食品，盐和糖的含量就相对增高。因为，高盐、高糖对细菌有抑制作用，高盐、高糖吃多了加重身体负担，也没有好处。
最后马培友提醒说有3类人不宜吃过多的糖：一是肥胖者。多吃甜食就跟喝水一样，容易促进身体的微循环，促进脂肪的生长，会越来越胖；二是糖尿病患者。但是要纠正误区，糖尿病不是因为吃糖多造成的，而是人体的胰岛功能失去了工作的能力，还有遗传的原因。三是儿童。过度吃甜食，容易患龋齿及长胖。
