短短七八天时间，张家口的猪肉一天一个价，从每斤6.5元飞飙到10.5元，涨幅最高的时段，一天每斤涨一块钱，让普通百姓看得目瞪口呆。昨日，记者在张家口市红旗楼、马路街、串窑街等地农贸市场采访发现，摊主纷纷调高了猪肉零售价格。目前，五花肉、前腿肉等品种的价格已涨破每斤11元，个别超市价格达到15元／斤。
据知情人介绍，猪肉价格疯涨是从上周开始的，而在此前一周，市场的猪肉价格最低时每斤跌至6.5元。“刚开始一天几毛钱的涨，到了上周四，一天涨一块，短短几天就涨到10块钱了。”红旗楼附近一水产市场销售猪肉的摊贩如此描述。
近期张家口猪肉价格为什么会一路飙升？有关人士分析认为，供求关系发生变化是主要原因。
统计显示，今年2月份，张家口市生猪存栏量为159万多头，到了4月份，存栏量上升为172万多头，而出栏数每月也以六位数增长。近两月的集中“抛售”，在进一步打击市场价格的同时，也透支了部分供应，致使到了本月，市场供应量减少，直接拉升了价格。为防止生猪价格过度下跌，促进生猪生产稳定发展，3月底，国家有关部门启动了第一批6.5万吨中央储备冻猪肉收储。4月份以来，生猪价格逐渐止跌企稳。
业内人士表示，从市场供应情况来看，涨应该是一个大的趋势，但考虑到进入夏季，正是肉类的消费淡季，猪肉应该是一个缓慢上涨的过程。此外，猪仔出栏的周期为3个月左右，新的生猪补充到市场，届时，价格会趋于稳定。
