朱熹诗云：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许，为有源头活水来。”照此样子可以再诌一首：“一只圆桶头下栽，饮冷饮热任关开。问渠哪得净如许，为有源头好水来。”
诌的不好，但明眼人还是能看出后者是写桶装水的。朱熹意在“活水”，诌者意在“好水”，虽一字之差，但“为有源头”的根本性诉求还是一致的。当然，就池水而言，活不活是为了满足观看，水质标准并不是很高，而桶装水则不然，好不好是基于饮用，水质标准就要高出很多了。一池活水活就活在有源头，而一桶好水好也好在有源头。前者的源头是可追溯的自然源泉，后者的源头是可追溯的品质监管。
提到品质，桶装水的问题就来了。广东省广州市食安办日前发布第9期食品安全信息，在30批次不合格的食品中，13批次为桶装饮用水。这些不合格桶装水的最大问题是菌落总数超标。其中，广州市裕龙山泉水有限公司生产的甘龙牌饮用天然净水，菌落超标高达3100倍。菌落总数是反映饮用水卫生质量状况的重要指标，菌落总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度。饮用水的菌落总数严重超标，说明产品的卫生状况没有达到基本的卫生要求，将会加速水的腐败变质，使水失去饮用价值，消费者饮用微生物超标严重的水，容易患肠道疾病。
被微生物污染可能引发疾病的水当然不是好水，而之所以出现这样的情况，追溯起来都是生产源头出了问题。据分析，饮用水生产企业在生产过程中对桶和桶盖的消毒不完全、对生产设备的清洗消毒不完全，或是灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当等，都有可能导致桶装饮用水菌落总数超标。
水不好了，出现这样那样的问题，归结起来，源头还是人不好。上述生产过程的“不当”问题其实还算小问题，而真正的大问题，出在那些没有生产资质的“黑水厂”身上。据媒体报道，目前山东省济南市获得生产许可证的桶装水生产企业有58家，但实际上从事桶装水生产的水厂却达到200多家。也就是说，这些水厂中差不多3/4属于无证经营的“黑水厂”。
事实上，在我国许多城市，特别是三、四线城市，“黑水厂”大量存在。“黑水厂”或者生产“杂牌水”，即用廉价PET塑料桶或“黑桶”装水，在外包装上贴上伪造的QS等标识；或者假冒正规大品牌，一般是购买真水桶，然后灌装自己的水高价出售。这些“黑水厂”生产的水，不进行严格的过滤、消毒等，有的是直接用自来水或地下水灌装的，长期饮用对人身体健康损害很大。
有“黑水厂”在，消费者想喝到好水就难了。事实上，自2007年开始，不少城市（如北京、上海等）实施了以企业建立供应商档案、购销台账等为主要形式的桶装水可追溯制度，但由于该政策主要针对的是获证正规企业，对“黑水厂”的监管作用并不大。所以，治理桶装水市场乱象，应把矛头对准“黑水厂”，进行一次专项整治。当然，要从根本上解决问题，还得从源头想办法，除了政府这只有形的手，必须让市场本身无形的手发挥作用才行。简单说，就是让企业监管企业。比如成立桶装水行业协会，在业内创建诚信桶装水配送站，塑造行业诚信形象。会员单位在做到诚信经营的同时，一方面会互相监督，自觉抵制制假售假，一方面也会监督市场，把那些“黑水厂”揪出来，交给监管部门处置。
