海宁市马桥街道柏士村一出租房里，暗藏着一个熟食作坊。连日来，有群众陆续反映，这个熟食作坊的生产环境非常糟糕，而且涉嫌无证无照经营。
前天上午，海宁市市场监督管理局执法人员对此进行检查，发现确实是一家无证无照的地下熟食作坊。在脏乱不堪的生产现场，执法人员还发现，一批看似黄澄澄的猪头肉，竟违规添加了“日落黄”。
据此线索，执法人员顺藤摸瓜，还查获了在菜市场里销售这些猪头肉的“川味熟食店”。这家“川味熟食店”同样手续不全。
昨天，记者从有关方面获悉，这个猪头肉地下作坊已被查，“川味熟食店”在售熟食全部下架，熟食店暂停经营，320余公斤的肉品也全部被查，相关人员正在接受进一步调查。
民宅暗藏地下作坊
“马桥街道柏士村糜家埭的一出租房里，有个搞熟食的小作坊，卫生状况非常差，把后面的小河都弄脏了，但就是这看着很臭的小作坊，却不时散发出特别的香味，这应该是一个地下作坊……”前几天，有群众向媒体及有关方面反映。
前天上午，海宁市市场监督管理局执法人员在初步摸排的基础上，对位于海宁市马桥街道柏士村糜家埭29号的这一熟食作坊进行检查。
从外观看，糜家埭29号是一幢普通的农家3层楼，但这3层楼的东侧有4间平房，平房的前边用灰色的石棉瓦搭了一个简易棚。熟食加工现场就暗藏在这个简易棚里，棚后的平房里则放了不少冰柜，用以存放半成品。
进入简易棚，怪味扑鼻，一名男子没有采取任何防护措施就在加工猪头肉。他身边的地面上、墙壁上满是油污，一盆盆或是成品或是半成品的猪头肉、猪耳朵、烤鸭及10多种凉拌菜，随意堆放在黏糊糊的盆子里。
在加工猪头肉的灶台处也满是污垢，一口黏糊糊的大锅里，装了黑乎乎的油，让人一看就觉得有点反胃……
在生产现场，废水随意排放，已使屋后的河水发黑。
对于执法人员的到来，该男子只称自己和侄子有健康证，但没有工商营业执照，也没有卫生许可证、生产经营许可证等所有必备证(照)。
猪头肉里暗藏猫腻
这个看着很脏的熟食加工作坊，却飘着一股特别的香味。这是怎么回事？
执法人员仔细检查后发现，简易棚后的一间平房里放了4台冰柜，冰柜里放着很多生的猪头肉、猪耳朵、鸡、鸭等冷冻食品。随意拿起一只鸡爪，白得如同掺过石粉。
在作坊的一处墙角，有一些装香料香精的空瓶子。在该作坊的一个柜台上，放着一大盒“日落黄”。
“这是什么？”执法人员问。
“对人体无害的一种香料，加工猪头肉用的，能让猪头肉颜色更鲜亮，闻起来更香。”作坊里的男子回答。
“这是什么香料，叫什么名字？”
“这个我说不清！”
“是什么香料都说不清你怎么知道它对人体无害？”
该男子无言以对。
执法人员表示，该作坊加工猪头肉等卤制品时用的这种叫“日落黄”的添加剂，使用范围限于糕点、水果调味糖浆、饮料、调制酒、果冻、膨化食品等，不包括生鲜肉、熟肉制品，“根据食品安全相关规定，‘日落黄’添加到猪头肉里，属于超范围使用。”人如果长期或一次性大量食用“柠檬黄”、“日落黄”等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。
牵出“川味熟食店”
据查，柏士村小作坊里的这名男子姓王，四川人，是这个小作坊的老板，去年才带妻子和侄子来到柏士村，从别人手里转来这几间房，开始加工猪头肉等熟食。
王某说，这些半成品的猪头肉是他从外边买回来的，“先用剃须刀剃掉猪毛，再用刀子剔除淋巴结、肥肉等，分解成猪拱嘴、猪耳朵等，在这里加工好后，再到菜场的卤味摊位进行销售。”
“平时主要由我侄子负责生产，我老婆带着熟食在菜场的卤味摊上卖。”王某说。
按照王某交代的地点，执法人员在马桥街道先锋村便民交易点内找到了名为“川味熟食店”的摊位。这就是王某妻子经营的卤味摊。
该熟食店销售猪头肉、猪耳朵和各种凉拌菜，但王某妻子没有佩戴口罩等，现场苍蝇乱飞，卫生状况很差，而且王某妻子拿不出其他熟食的进货票证。执法人员责令她将所有熟食全部下架、暂停经营，并将这些成品取样，作进一步调查。
执法人员表示，这里的环境非常脏乱，容易滋生细菌，会对健康造成危害。
整治行动持续进行
针对王某地下作坊及“川味熟食店”的糟糕状况，执法人员现场封存了4台冰柜、生产加工工具，并查获成品、半成品猪头肉、鸡鸭等共324公斤，以及待销售的成品。
执法人员洪生良介绍，今年4月开始，海宁市市场监督管理局已对海宁全市卤味烤禽独立加工场所开展专项行动，“柏士村的这个熟食加工作坊，是海宁市市场监督管理局成立以来查处的第一个卤味加工点。”
据了解，海宁目前登记备案的熟食加工场所共9家。此次专项行动中，执法人员将严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为；受理卤味烤禽独立加工场所登记备案申请并逐家进行现场核查，同时要求所有熟食卤制品经营门店要索证索票。
“今年6月起，我们还将对海宁城区的卤制品经营场所开展专项行动，要求店主对外明示卤制品的生产单位、保质期限、保存方法等，让消费者一目了然。”洪生良表示，此次专项行动将持续至今年年底，欢迎市民积极举报。
执法人员同时提醒，市民在购买熟食时，应该慎重分辨，先看颜色，如果颜色特别鲜艳，黄澄澄的不要随便下手。还可以用鼻子闻一闻，如果熟食散发出一股淡淡的苦味，也不要购买。 记者 陈 强 通讯员 俞小林
