从春节时的13元一斤，到4月下旬的7.9元一斤， 近期西安猪肉价格“跌跌不休”。据陕西省物价部门统计，我省生猪价格连续四个月下跌， 近日已跌至每公斤10元左右，创4年来新低。 记者调查了解到，西安市场五花肉价格维持在9元左右， 且销售冷清， 养殖户养一头猪平均亏损300余元。 专家分析称， 产能过剩是肉价下跌主因， 养殖户应准确把握猪价波动周期，合理调整养殖结构。
销售惨淡肉店老板想转行
近期，全国大部分地区的出栏生猪价格持续大跳水，部分蔬菜价格甚至超过了猪肉价。4月23日，记者走访了西安市部分菜市场和超市发现，普通五花肉零售价格标价为每斤9元左右，而且卖猪肉的摊位也显得十分冷清。
“本想着猪肉价格降了生意能好点，谁知道来买肉的人还是不多。 ”吴家坟菜市场肉店老板屈先生告诉记者， 普通五花肉9.5元，前后腿10元，比春节时每斤便宜了3元左右，有时候确实没啥客人，要是人家买得多，五花肉8.5元—9元一斤也卖，总不能掏着店铺租金不做生意吧。 但记者注意到，该菜市场内荷兰豆、豆角、韭黄等蔬菜价格均在10元以上， 生姜更是卖到了12.5元一斤，大大超过了猪肉价格。
记者来到建国门菜市场时正值午后，来买肉的人寥寥无几。一家肉店老板李先生无奈地称，猪肉价没降之前每斤12块多，现在每斤不到10块，来菜市场买肉的人也不多，估计都去菜品更全的超市买了，这次猪肉价格一直下降，应该是养猪的人多，猪肉供应量大于需求导致的，与猪肉的品质没有任何关系。如果肉价再一直跌下去，非得转行不可。
下午，记者来到位于长安路的华润万家超市，这里的普通猪肉价格已低至7.9元一斤，猪肉专柜店员告诉记者，买猪肉的顾客太少，超市做了促销，但效果不是很好。
养一头猪亏损三四百元
据业内人士介绍，本轮猪价下跌不但幅度大，也是近年来持续时间较长的一次，肉价持续低迷，给养殖户带来了不小的压力，不少养殖户损失惨重。
4月24日，记者来到位于西安市临潼区油槐镇槐街村高珍辉的养殖场。据记者了解，高珍辉今年64岁，从2009年开始自繁自育搞生猪养殖，从刚开始只有7头母猪，发展到如今已成为拥有存栏500头，年出栏1000余头的中型生猪养殖场。
“估计是受到市场需求的影响，猪肉价格从2013年年底开始一直下滑， 让我们养殖户都没了信心。 猪价一直走低，我还想压一压再卖，但猪的出栏期已过多时，每天还要吃饲料，所以我不得不在去年腊月， 以每斤5.7元的价格卖了80头猪。”高珍辉给记者算了一笔账，一般情况下每斤生猪的成本价是7.2元，卖掉80头平均110公斤的生猪就亏损2.6万多元，每头平均亏损330元，这几天猪价只有5.2元，养殖户会亏损得更严重。如果按今年元旦时的每斤8.1元计算， 每头猪要少买500多元，卖得越多陪得越多。
高珍辉称，养猪其实是一份很费神的事情，猪一日三餐少不了，喂食得起早贪黑，还要时刻注意猪是否健康，冬天安装保温箱， 夏天开启降温设备，事无巨细。 想到辛辛苦苦劳动半年，到了出货时还得赔钱，让人十分寒心，附近好几家小型养猪场，由于猪价太低，资金周转不开，纷纷清理存栏关了门。
高珍辉希望政府能在猪价不断下跌时，能给养殖户每斤1元的损失补贴， 报销一部分生猪保险， 减少养殖户的损失， 增强养殖户继续养殖的信心， 并建立猪价行情机构， 指导养殖户适时增减养殖数量， 做到心中有数。
产能过剩是下跌主因
记者从西安市畜牧技术推广中心了解到，目前西安市年出栏500头以上的养殖场近300个，存栏数量达到128万头。
“每年春夏季是猪肉消费的淡季，肉价下跌无可厚非，但本轮肉价下跌已经从春节前就开始了。 我认为， 产能过剩是导致本轮猪肉价格下跌的主要原因， 供求关系在春节前发生了变化， 猪肉的供给量远大于社会的需求。” 西安市畜牧技术推广中心畜牧科科长、 高级畜牧师胡建红接受记者采访时表示， 农业部最新数据显示， 全国能繁母猪存栏量达到4791万头， 但中国只需要2500万头母猪就能保证猪肉供应， 一个养猪场有多大规模， 能繁母猪是主要决定因素， 能繁母猪存栏过多， 生猪存栏量势必就会不断增加。
胡建红认为， 生猪价格波动周期也造成了猪肉价格的下跌， 拿西安市来说，2013年6月至11月这半年时间， 猪肉价格在一个上涨期， 从去年12月到2014年4月就是下跌期。 由于国家的宏观调控，以及养殖场规模化养殖的普及， “猪周期”的时间明显缩短， 从之前的三年缩短为现在一年。 可能大多数养殖户不能准确把握养殖周期， 导致猪价上涨时无存栏， 猪价下跌时猪满栏， 造成大幅度亏损， 作为一个聪明的养殖户， 在调整养殖数量上应该把握这个周期。
对于本轮猪价持续快速地下跌，胡建红分析称，养殖户纷纷看好春节市场，导致春节时出栏生猪接近饱和， 猪价迅速下跌，越下跌养殖户越是积压，在下跌过程中不能适时出栏，最终造成肉价持续下跌。
陕西省政协委员、台盟陕西省委会秘书长陈玉玲认为，政府相关部门对养殖户的引导和养殖信息的不透明，是造成本轮猪价下跌的另一个原因。致使一些养殖户在一定时期一窝蜂养殖，并造成第二年生猪存栏量的无序增长，由于价值规律的作用，最终导致猪肉价格迅速下滑。
把握波动周期调整养殖结构
日前，为进一步抑制生猪价格下跌，保护养殖户利益， 维护市场稳定， 4月7日，陕西省启动省级冷(冻)猪肉临时收储工作， 本次临时收储规模2000吨， 由省内8家具有稳定销售网络、 较强吞吐能力的生猪屠宰加工企业承担， 要求各承储企业必须优先收购省内规模化养殖场出栏的良种育肥猪。
业内人士分析称， 国家储备冻猪肉收储工作的开展短期内可能会对猪价形成利好， 但由于收储规模不大， 难以改变目前国内生猪市场整体供过于求的现状， 加上春夏季为猪肉消费淡季， 需求进一步减少，生猪价格可能仍将进一步探底。
对此， 胡建红认为， 猪粮比价6∶1是养殖户盈亏平衡预警点， 当跌破6∶1时，国家将根据市场情况适时启动调控预案，比如我省此次启动的猪肉临时收储工作。但国家的宏观调控只是一个方面， 最主要还是养殖户自身对猪价波动周期的把握，这是一个实实在在存在的规律， 养殖户应根据市场情况适时增减能繁母猪的数量，避免猪贵无猪，猪贱成群的局面。
“养殖户还应该降低饲养成本， 优化饲料配方， 尽可能合理喂养， 避免选择高档饲料而造成成本升高。 劳动力成本也是养猪成本中较大的一部分， 养殖户应配备生猪养殖现代化装备， 如自动喂料系统，一个工人能养1200多头猪， 没有这些设备的养殖场， 每个工人只能养300头猪， 自动喂料系统可将人工成本降低3倍。” 胡建红建议养殖户还应该加强猪舍的消毒和防疫减少死亡率， 特别是在猪价下跌的这个时期， 人们更容易忽视， 要是由于疾病导致了猪死亡，养殖户的亏损会更严重。
陈玉玲表示， 养殖户应该和当地畜牧局等相关部门保持充分地联系， 实时了解养殖信息， 适当调整养殖结构， 保持供求平衡。 政府应成立农业合作社、 农会等组织， 引导养殖户科学饲养。 在猪价下跌的这个周期， 消费者可能因此而受益， 但对养殖户的积极性势必会有所打击， 为了提高养殖户的养殖积极性， 建议政府部门高于市场生猪收购价收购养殖户的待出栏生猪， 并以平均市场价销售给消费者。 在国内猪肉供大于求， 国内市场难以消化时，加大猪肉出口量应该也能解决一定的问题。
陈玉玲还建议， 一些有条件的民营企业， 应该在这个时期收购一些养殖户的猪肉， 并把这些猪肉免费发放或半价卖给全省的贫困家庭， 这是一个三赢的局面， 不仅养殖户的损失得到部分补救、 贫困家庭的生活得到一定改善， 同时也提高了企业的声誉。
