轲之心 编译
有机食品通常给人的印象是无污染、营养高、价格贵。在食品安全危机高企的今天，选择有机食品的人越来越多。有机食品究竟是否有你想象的那么好？美国《预防》杂志介绍了一些“有机”的事实，看看你了解了多少。
有机肉畜主要吃草
能打上美国农业部认证的“有机”标签的肉畜，基本都是放牧散养。它们吃的是草，即便是栏养，喂食的绝大部分饲料也是草，而非谷物。喂草能增加肉畜体内的-3脂肪酸、维生素E、β-胡萝卜素以及共轭亚油酸（CLA，即一种有助预防心脏病和癌症的氨基酸）。
放养的有机禽类也从来不打疫苗或抗生素。
有机葡萄酒不含亚硫酸盐
亚硫酸盐是一种防腐剂，普通葡萄酒中会微量添加，用来杀菌。亚硫酸盐会在某些人群身上引发严重的过敏反应，尤其是哮喘患者。葡萄酒要想获得“100%有机”的标签，就绝不能添加亚硫酸盐。
通常有机葡萄酒在生产过程中会因自然硫化反应产生微量亚硫酸盐，比例低于百万分之十，对人体无害。
有机食品不能用转基因生物
制造转基因生物(GMO)究竟有害与否尚无定论，但有机食品会遵守规定：粮食不得使用转基因种子，畜类不得喂食转基因谷物饲料。
有机食品来自世界各地
“无论是来自哥斯达黎加的咖啡、来自非洲的巧克力，或是来自印度的茶叶，要想贴上有机标签行销，就得通过统一的有机认证。”美国农业部有机计划局(NOP)官员曾如此表示。所有的有机认证标签每年都要被至少检查一次，看其是否符合NOP的规范。
全球有133个国家的25000多项认证业务，以及84个认证机构在执行相关检查。
有机食品可能含有农药
这一事实可能颠覆你的想象。根据林德博格国际商业调查机构的数据，有机食品不一定有农药零残留。比如种植有机大豆的农民，会使用杀虫皂、干扰交配的激素以及硫酸铜等物质来控制虫害。《PLoS
ONE》学术期刊的一项对比研究指出，“有机农药”比常规农药对环境更不“友好”，因为其使用量更大。当然研究人员也承认一点，有机食品的农药残留倒是远远低于普通食品。
有机食品可能更容易被污染
美国斯坦福大学的研究发现，有机肉类沾染病菌的风险要略高于普通肉类。如35%的有机鸡肉曾被查出含沙门氏杆菌，普通鸡肉的这一比例则是34%；猪肉的比例差距更大些，有机猪肉样本有65%查出含大肠杆菌，而普通猪肉的这一比例是49%。
其原因在于，传统方式喂养的禽畜类可以注射抗生素来杀菌防病；有机禽畜类则不能这么做，从而可能因沾染粪肥而带菌。
因此吃肉时请确保煮透，烹饪温度标准分别是：鸡肉至少74℃；猪牛肉至少63℃；碎肉(肉糜等)至少71℃。
有机鱼尚不存在
十年来，NOP一直在研讨是否对养殖鱼类实施有机认证计划，但迟迟未决。因此，在真正的有机鱼面世之前，请确保你购买的鱼肉是安全卫生的、体内农药化学物未超标的，无论是野生鱼还是养殖鱼。
不管怎样，多吃鱼仍有益健康。
有机食品让你吃过多
美国密歇根大学研究显示，人们倾向认为用有机面粉和糖制成的饼干，比同款的普通饼干更健康、热量更少，这种错觉会让他们吃更多，且放松了锻炼。其实热量与食品成分是否有机无关，应该“一视同仁”。
有机食品未必“全有机”
有机食品标签上的主要成分都通过了有机认证，但可以有5%的成分属于非有机(不包括盐、水)。
如果有机食品标签上标明“100%有机”，说明所有成分均是有机的；标签如果标明“本食品用有机成分制造”，说明至少70%的成分是有机的。
