曾一路拉高CPI的“二师兄”（猪肉），最近身价不断走低。截至近日，这种跌跌不休的状态已经持续了三个多月，市场猪肉批发价跌去了三成，养殖户每出栏一头生猪就要亏损400—500元。而在生猪养殖户大喊亏损的时候，消费者并没有因为猪价下跌而购买到更便宜的猪肉。很多市民质疑，这到底是为什么？带着疑问，记者走访了业内人士和相关部门。
猪掉价了养殖户每头亏损450元左右
“生猪出栏价南安5元、晋江5.3元，市区的行情大概在5.5元左右，行情每日更新，但曲线依旧下行，尚未止跌。”记者从业界了解到，与国内的行情一致，泉州本地的生猪收购价也依然“跌跌不休”。
“猪肉价格持续下跌，已经跟2006年最惨的时候差不多，而饲料和人工都已经比那时上涨不少，目前养猪行业正经历10年来的寒冬。”福建亚森农业综合开发股份公司董事长蔡锡森无奈地告诉记者，3月份出栏生猪1800头，亏损70万元，猪场今年第一季度的整体亏损已超过百万元。
亚森农业是泉州首家在海交所泉州运营中心挂牌的农业企业，主营业务之一就是生猪养殖。目前存栏规模13000头左右，年出栏生猪数量将近3万头。蔡锡森给记者算了一笔账：“一头200斤重的出栏生猪，猪苗成本300元，至少要养5个半月，耗费550斤饲料，批量采购的饲料均价每斤1.6元，饲料成本合计880元，疫苗及矿物质等添加成分采购成本折合每头100元，加上均摊下来每头70元的人工成本和100元的水电及设备折旧费，每头生猪的养殖成本在1450元左右，而按照目前5.0元左右的出栏价，出栏一头生猪大约亏损450元左右。”
亚森农业的遭遇，只是泉州生猪养殖行业的一个代表。南安市养猪协会会长许峻峰告诉记者，目前全行业陷入亏损泥潭，形势难言乐观，有些实力较弱的养殖企业可能难以为继，不得不选择“割肉离场”。但他同时认为，从大方向来看，目前猪价已经处于行情波动的谷底，只是由于需求淡季影响，可能会在谷底徘徊较长周期，止跌回升尚需时日。肉还是贵零售单价象征性降0.5元
一方面猪贱伤农，另一方面猪肉价格却是居高难下。泉州价格信息网上公布的“泉州市区主要生活必需品零售价格”数据显示，中段肉和腿肉每斤10.0元，精瘦肉每斤13.0元，与去年同期相比，都只降价0.5元。
“以前排骨一斤22元，现在生猪都跌价了，一斤排骨也还要20元左右。”在晋江古山农贸市场，一位正在挑选猪肉的消费者向记者表示，由于负责家庭三餐饮食，她每天都会逛菜市场，她感觉最近一段时间猪肉价格有一点下降，“但降幅很小，跌价并不明显”。
记者在走访中，通过向晋江古山农贸市场，中心市区东美市场、新门菜市场的摊贩询价，也了解到，在早市上带皮猪肉价格每斤10元左右，三层肉每斤9元，与去年同期相比，跌价一成左右；猪前腿由11元降至与后腿持平的10元，猪蹄价格降幅总体在0.5元左右；排骨价格20元每斤，与去年同期相比降价2元，降幅也未超过一成。而猪心、猪肚、猪肾等被本地奉为传统滋补食材的猪内脏，价格依然坚挺。
“生猪价格跌势凶猛，为何菜市场的肉价却只是象征性地降价，消费者难以感受到其降价促销的诚意？”猪肉跌价源头到终端传导效应的不明显，使得长期关注肉价的业内人士林金东大惑不解。在其看来，按照五成的出肉率来计算，作为原材料的生猪每跌价1元，那么作为流通商品的猪肉就可以腾出平均每斤2元的降价空间。
把控市场屠宰商扛价享受高额利润
“价格传导不通畅，问题的根源在于生猪产业链条的中间批发商把控市场，拿走高额利润；同时，卖肉摊贩在菜市场上形成价格同盟，把持终端销售价。”泉州市经贸委相关科室负责人告诉记者，正因为如此，主管部门一直致力于协助养殖企业打通产供销的“最后一公里”，提高养殖环节的议价能力，同时也通过向市场输送平价肉品，让利于消费者。
“在市区，猪肉的供应链条有两种模式，一种是由中间批发商采购生猪并屠宰之后，批发给菜市场的摊贩，另一种是批发商将采购的生猪寄存到屠宰场的待宰栏，然后小批量转手给摊贩等终端散户，并由摊贩自行处理屠宰事宜。”泉州市经贸委相关科室负责人向记者介绍，这类中间批发商在业内被称为屠宰商，但它与我们所知道的屠宰场、屠宰点并没有关联。据悉，全市共有屠宰场18个、屠宰点57个，他们参与生猪的屠宰与卫生检疫等程序，但并没有参与到生猪的收购及流通。
“每个大型的菜市场，基本上都有那么一两家的屠宰大户，他们作为中间批发商，向养殖企业采购生猪，屠宰之后供自己的摊点及市场内其他小型摊贩销售。”蔡锡森表示，近年来生猪市场一轮又一轮的过山车行情中，从事中间批发的屠宰商已不是第一次“赢者通吃”。由于他们在市场上拥有很大的话语权，可以自主选择肉价对应猪价的变化幅度——当生猪供大于求时，猪价比肉价跌得更多；当生猪供应短缺时，肉价又比猪价涨得更快，在生猪收购价的波动之中，屠宰商旱涝保收。
“此外，在菜市场上，由于长期共存、缺乏竞争，卖肉的摊贩之间往往形成一种牢固的价格同盟关系。”许峻峰告诉记者，摊贩没有人会主动降价，即使到了淡季，通常也很少降价，他们通过减少屠宰量，造成猪肉零售市场的供应紧俏及生猪市场的供过于求，倒逼蚕食生猪养殖环节的利润，一样可以获利颇丰。据悉，根据目前的行情，摊贩销售每头猪可以获得500元左右的纯利润。（记者 吕斯达）
采访手记
消费者应得的实惠哪儿去了
当我在脑海中为自己所采访过的不同产业的企业家进行类型化归纳时，生猪养殖户总是不由自主被贴上“淳朴、憨厚、勤恳”的标签，不善于表达，也很少有机会与媒体打交道。
而就在这一次，针对生猪跌价的风波，他们每一个人都好像有说不完的话想要对记者倾诉。因为，这些“猪司令”在手握市场控制权的屠宰商面前，他们有一肚子的苦水，需要发出自己的声音。
作为负责任的主流媒体，在每一个产业发展的关键时刻和公众利益的跟前，我们的关注与推动从未缺席。因此，对于猪肉跌价的报道不会仅是一报了之，我们还将与读者站在一起，继续通过调查式报道关注“猪周期”为何失灵，平价猪肉可否提振消费市场并给消费者带来实惠等问题，也期待热心的读者与我们一道，为产业健康和保护消费者利益献计献策。（斯达）
