“鲜嫩欲滴”的海参鱿鱼由工业片碱浸泡，“香脆可口”的煎饼果子在公厕旁制作，污水横流的民宅小院成了豆制品加工厂……这些人们常用的食材，其制作过程令人作呕。被污染的食材一旦流入餐桌，会给市民的饮食安全带来极大威胁。
近日，兰州市食药监部门稽查人员联合公安等部门走街串巷，对“黑作坊”展开拉网式大检查，端掉了一批加工食品的“黑窝点”.
海参鱿鱼由工业片碱浸泡
夜幕降临，漫步街头夜市，总能见到“香辣鱿鱼”“铁板鱿鱼”的烧烤摊，而且，不明就里的食客也是扎堆，“师傅，来十串鱿鱼片、十串鱿鱼须，香辣酱多些！”然而，人们很难将这些“美味”与恶臭弥漫的加工作坊、工业片碱联系在一起。
3月5日，兰州市城关区食药监局根据群众举报，在排洪南路一废旧的汽修厂院内，捣毁了一家涉嫌使用禁用物质工业烧碱（片状氢氧化钠）的鱿鱼加工“黑窝点”.
稽查人员进入院内时，一股腥臭味扑鼻而来，在一个简易的加工房内，熬制着用来加工铁板鱿鱼的酱料。另一操作间内，工人们戴着麻布手套将一大盆切好的鱿鱼穿制成串。稽查人员在现场发现了禁用物质--工业烧碱（片状氢氧化钠）。
由于涉嫌禁用物质，稽查人员迅速与辖区派出所取得联系，控制了“黑窝点”负责人，当场查扣冻鱿鱼及鱿鱼串3490斤，并将提取的样品送检。
不久前，兰州市城关区食药监局又在雁新路加气站旁临时一搭建的厂房内，查获了浸泡加工后的海参，竟比手掌还要大。
稽查人员将浸泡好的海参及水样送相关部门检验。结果显示，海参成品中含有工业片碱和甲醛等违禁物品。目前，此案已由城关区食药监局移交司法部门，水产品加工“黑窝点”老板已被公安机关依法取保候审，等待他的将是法律的制裁。
【解析】
兰州市城关区食药监局印智辉副局长解析说，工业用的氢氧化钠俗称片碱。用其来泡制食品，可以增重，外观更饱满好看，口感更脆。但是氢氧化钠有较强腐蚀性，能灼伤人体皮肤，食用含氢氧化钠的水发食品会对消化系统造成严重的永久伤害。
同时，市民在食用添加了甲醛的食品后，甲醛会在身体里蓄积，发生一系列的中毒现象，甚至致癌。国家是明令禁止在食品中添加氢氧化钠和甲醛等违禁物品的。
印智辉说，根据《食品安全法》和《最高人民法院最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的相关规定，稽查中发现在食品加工中使用违禁物品的，他们将移交司法机关，依法追究其刑事责任。
厕所旁制作“煎饼果子”
“煎饼果子”“杂粮煎饼”是不少市民的早餐或夜宵，但“香脆可口”的煎饼中夹着的那层薄脆，却来历可疑。
就在这次集中整治“黑作坊”的行动中，有市民反映：在城关区下沟7号附近臭气熏天的公厕旁，有人制作“煎饼果子”.
稽查人员说，查封这家“黑作坊”时，工作人员不停作呕，只能捂着口鼻调查。这家“黑作坊”紧挨着公厕，低矮的小房子里油烟飞溅，空气污浊。经查，这家作坊没有办理《食品生产许可证》，属于无证生产经营，存在严重的食品安全隐患。稽查人员决定依法进行取缔，现场查没液化气瓶5瓶，各类面粉7袋及大量的鸡肉肠。目前，城关区食药监局正在进一步调查处理此案。
在此次“黑作坊”的整治行动中，稽查人员发现还有许多这样的小作坊不仅是无证经营，而且都在厕所旁边，卫生状况令人咋舌。
日前，稽查人员在对位于和平路81号院内的一家豆腐加工点例行检查时发现，在一间破烂的房子里放着几十箱“纯鸭血”和数十袋“酸菜王”泡菜，地上放着莲花菜，而旁边就是厕所和一桶用过的手纸。打开14桶正在腌制的酸菜，气泡随之冒出，腌菜的塑料桶外面满是污渍，塑料桶上面还放着鞋子之类的物品。
稽查人员介绍，当时在冰箱里还发现了放着已经加工并包装好、但没有生产日期的玉子豆腐，加工间内发现油豆皮和一袋烧碱等。由于这个豆腐加工点属于无证经营的“黑窝点”，稽查人员现场依法取缔，将数十袋黄豆、打磨机等材料查扣，并将豆腐干、酸菜和玉子豆腐当场销毁。
【解析】
稽查人员表示，近期在兰州市开展的食品生产加工小作坊专项整治工作中，重点打击的对象是“黑窝点”“黑作坊”等。对于这些无证经营、生产条件不符合食品加工资格的小作坊，他们将进行依法取缔，将收缴的物品、工具进行销毁，杜绝这种情况再次出现。
“规范一批，疏导一批，取缔一批。”在这次食品生产加工小作坊整治行动中，以城关区为例，从今年年初至今，先后取缔46家“黑作坊”，没收制成品3615公斤，生产工具400余件，移送司法机关两起。
从今年年初至今，兰州市8个县区对食品生产加工小作坊进行全面摸底1088家，对摸底的食品生产加工小作坊逐一进行清理整治，城关区、七里河区、西固区取缔了96家非法加工豆制品、面制品、糕点、食用植物油、水发产品、肉制品等产品的“黑作坊”.
豆腐“黑作坊”脏乱不堪
3月12日，安宁区食药监局经过前期摸底，在当地行政执法局安宁堡中队的配合下，责令5家小作坊自行拆除加工设备。
“这些从事豆腐及豆制品生产加工的小作坊由来已久，属于无证生产经营。”稽查人员介绍，安宁堡黄家滩社区的这5家小作坊，长期从事豆腐及豆制品生产加工，经过多次整改，仍达不到合格生产的标准。这次集中整治中，先后召集5家负责人，通过宣讲食品方面的相关法律法规，他们自行拆除了小作坊。
3月11日，接到群众举报，城关区食药监局在排洪南路查处了一家涉嫌使用工业碱片的豆腐黑作坊。
稽查人员到达这家豆腐“黑作坊”时，一大堆豆腐渣随意堆在地上，酸臭味弥漫整个加工间。同时，发现了两大袋塑料包装的白色粉末晶体状物质和一袋工业片碱。
稽查人员还介绍，不久前，在城关区和平路81号一造纸厂旁边，查处了一个豆皮加工点。工作人员是穿着雨靴走在满是积水的地面上，水蒸气顺着沾满污垢的屋顶滴答落下。制作好的豆皮直接晾晒在院落和晾晒过衣服的绳子上。
经查，这两家豆腐加工点未办理任何资质，稽查人员分别将这两家豆腐加工“黑作坊”依法取缔，并将黄豆、石膏粉等材料和生产工具打磨机等依法查扣。
【解析】
在这次开展的食品流通环节专项整治中，兰州市食药监部门共查获涉嫌不符合食品安全标准的食品5600余公斤。
安宁区药监局陈国谋副局长表示，由于“黑作坊”都比较隐蔽，查处难度比较大，因此，这是一项长期的任务。接下来他们将继续加大巡查力度，保持高压态势，确保此次取缔“黑作坊”的成果。
在前不久召开的全省食品监管工作会上，省食药监局也明确表示，今年将加大对食品加工作坊和食品摊点的监管，对食品小作坊和小餐饮实施临时许可或备案制度。
兰州市食药监局食品流通处副处长赵震强说，目前兰州市有关流动小摊点的管理办法已基本制定完成，正在等待政府有关部门的最后审定。未来流动小摊点的从业人员必须要取得健康证，上岗时佩戴在胸前。摊位上必须悬挂城管部门发放的摊位证和食药监部门发放的食品摊贩登记凭证。同时对于食品加工过程中使用的原辅料必须能够提供完整的票据。
