“卤煮这一最具北京特色的小吃到底符不符合南锣鼓巷的发展趋势，北京的传统应该在哪里”也一并成为网民热议的话题。有网友称卤煮被清出，那么炸鸡排、榴莲酥能代表北京传统小吃吗？记者走访后发现导致南锣鼓巷部分店铺关闭的原因并不是因为政府清理“低端小吃”，而是要清理无照经营，以及污染环境的烧烤摊贩。
卤煮店关门店主拒绝回应
26日下午记者来到位于南锣鼓巷已经停业的卤煮店门前，店的招牌已被撤掉。北青报记者拨通店主的电话，希望能进一步了解事情的原因，却被店主以正在开车为由挂断了电话。旁边商铺的店主称，南锣鼓巷从上月开始实施整改，因各种原因陆续关门的商家已达数十户。在停业的商铺中没有营业执照的占大多数。北青报记者登录北京市工商局企业信息查询网，并未查到位于该址的卤煮店的注册信息。
旁边还有卤煮店开张
“已经有很多人跟我打听关闭的商铺如何重新出租了。”一个巡逻的保安说。据了解，鉴于南锣鼓巷的文化氛围和最新出台的整改方案。如果要办理新的营业执照审核将会非常严格。在东城区安全生产委员会派发给商铺店主的宣传手册上也明确强调了餐饮（零售）行业的安全标准和法律法规。
走访过程中，记者发现在位于南锣鼓巷北口的小菊儿胡同内有一家新的卤煮炒肝店即将开张，店主正在店外悬挂LED彩灯。“原来这是一家比萨店，现在由我们接手，很早就想做北京的特色小吃了。”店主称。
南锣开展产业升级
东城区相关部门曾在多次会议中表示出要对低端业态进行调整。去年9月，东城区再次针对南锣鼓巷进行业态调整，并颁发了《南锣鼓巷特色商业街区业态准入名录》，名录中明确表示，将支持商务休闲业、文化旅游业、展售艺术品业、创意与零售业和文化演出与交流业的发展。严格限制小酒吧、无品牌特色餐饮店、建材等涉及“小、散、乱”以及其他不符合南锣鼓巷发展规划的业态，特别是对于烤串、炸臭豆腐等低端小吃，要严格限制并加强管理，推动产业业态优化升级。
同时要求南锣鼓巷申请入驻或业态变更的商户，都应签下保护南锣鼓巷古建筑风貌，保证装修风格与街巷一致，并接受南锣鼓巷风貌业态领导小组的全程监督的承诺书。
据了解，针对低端业态长期存在的情况，街道仍在研究相应措施，近期街道联合商务委、工商等部门再次对店铺、摊位无照经营的情况进行集中清理整顿，涉及无照经营的摊位要求一律不得继续经营。
名词解释
南锣鼓巷位于北京中轴线东侧的交道口地区，全长786米，与元大都同期建成，至今已有740多年的历史。它是北京最古老的街区之一，也是我国唯一完整地保存着，最富有老北京风情的街巷。
