14日，济南市食药监局发布了《2013年度济南市生产加工环节食品安全白皮书》。白皮书指出，目前济南市生产加工环节食品安全仍然存在标签不合格、食品中微生物指标不合格、食品添加剂超标三大问题。
2013年全市地产食品质量抽查
抽查范围：全市525家食品生产加工企业产品种类：糕点类、饮料类、调味料、白酒、粮食加工品、肉制品、速冻食品、茶叶类、食用油、炒货类、蜂产品11个品种1114个批次
总体合格率 88.96%
速冻食品合格率最低78.85%糕点类、饮料类、食用油和蜂产品合格率均不足90%肉制品合格率80%
女性文胸比较试验
抽检范围：17家企业20个品牌抽检结果：6个品牌不合格美卡妮、黛莉安等5个品牌样品纤维含量不合格桑扶兰、苗条淑女等4个品牌使用说明不符合标准
全省加油站成品油抽检
抽检范围：全省90个加油站抽取235个样品油品种类：131个车用汽油样品，16个车用乙醇汽油样品，33个车用柴油样品，55个普通柴油样品总合格率为82.1%
饮料食用油合格率都不到九成
白皮书指出，2013年，市食药监局对全市食品生产加工企业进行了监督检查，共抽检样品1114个批次，所抽产品涉及糕点类、饮料类、调味料、白酒、粮食加工品、肉制品、速冻食品、茶叶类、食用油、炒货类、蜂产品11类个品种，共525家企业，产品合格率为96.27%，总体向好。
结果显示，在1114个批次中，合格991个批次，不合格123个批次。2013年度全市加工食品产品总体合格率为88.96%，实物质量合格率为95.60%.其中，速冻食品产品合格率最低，仅为78.85%，此外合格率较低的品种还有糕点类、饮料类、食用油和蜂产品，合格率均不足九成。
此外，还进行了乳制品三聚氰胺专项检测、白酒专项检测、肉制品专项检测三项专项检测，共抽取样品2555个批次，合格2541个批次，不合格14个批次。三聚氰胺专项检测不合格率为零，白酒产品合格率为72.41%，肉制品合格率为80%.
糕点饮料微生物
超标问题集中
从抽查情况来看，2013年度全市食品质量问题主要表现在以下三个方面。
标签不合格问题依然较为严重。标签不合格问题依然较为严重。2013年监督抽查中共计有74个批次的产品标签不合格，占不合格产品中的60.16%，较2012年下降7.15%.主要问题为标准错误、标示内容不全、食品添加剂标注不规范、营养标签未标注。
食品中微生物指标不合格的问题仍然存在。2013年监督抽查中全市共计有20个批次的产品微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母）超标，占不合格产品的16.26%.微生物超标的问题主要集中在饮料（含桶装饮用水）、糕点产品上。
食品中理化指标不合格的问题仍时有出现。2013年监督抽查中全市共计有30个批次的产品理化指标超标，占不合格产品的24.39%，较2012年上升了0.93%，主要存在于饮料（桶装饮用水）、糕点等产品中。不合格项目主要为食品添加剂超标。全市共计有10个批次的产品食品添加剂超标，占整个不合格产品的8.13%.超标原因一是生产企业对采购的原辅料把关不严，引致一些食品添加剂随着原辅料带入了成品，二是个别企业在生产过程中仅仅为追求口感超量使用了食品添加剂。
