最近，韩剧《来自星星的你》带火了炸鸡。但是在重庆医科大学附属第二医院肿瘤科主任张献全看来，这是最不宜多食的食物之一，“半数的肿瘤，都和饮食不当有关。”
张献全介绍，肿瘤的产生一般有三方面的因素，“一方面和遗传有关，另外就是和生活工作环境、以及个人生活方式有关。”对于遗传方面的原因，我们无法改变。但是外部生活工作环境和个人生活方式，完全可以通过努力来改变。
早在2006年，世界卫生组织就重新定义肿瘤为“一种生活方式疾病”，预计到2015年，无论发达国家还是不发达国家，人们的死亡原因都将趋于一致，生活方式疾病将成为人类健康的头号杀手。
管住嘴是预防肿瘤的首要任务
生活方式病，就是不良生活方式积累形成的。日常三餐和大鱼大肉、油炸食物、腌制食品难以剥离，不健康的饮食、不规律的睡眠、快节奏的工作已经是现代人最常见的生活方式。
肿瘤的发病率和饮食结构的改变有很大的关系，“重庆有自己的特殊性，人们比较喜欢吃热食，比如麻辣烫、火锅，所以重庆人患食道癌的比例比较大。”张献全介绍，热量过高的食物摄入过多，患肿瘤的风险越高。他列举了三类不宜多食的食物，“这几类食物与患肿瘤的风险有一定的关系。”
第一类就是热食，饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变，这是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。
第二类是煎炸食品，“只要油温超过200度，时长超过两个小时，那这个油绝不能再用。”张献全说，“油炸食物会产生一种名叫苯并芘的致癌物质，所以炸鱼、炸肉、炸鸡等食品不宜多吃。淀粉类食物煎炸后也会产生‘丙烯酰胺’，这也是一种容易致癌的物质，所以淀粉类的煎炸食品如炸薯条也不提倡多吃。”
第三类是本身自带致癌物质的食物，比如说含有黄曲霉素的食物，对人体有害的食品添加剂等。
开一剂“生活方式药”
生活方式疾病当然需要生活方式药来医治，“生活方式药”是今年医学专家使用的一种新概念，指那些主要不是用来治疗疾病，而是用于改善因不良生活方式所引起的有关症状和疾病的“药物”。
任何可以改善生活方式的原则和方法都可以称作“生活方式药”。面对现代社会的生活方式变化，张献全也表示无奈，“其实合理的饮食和运动就可以将肿瘤的患病率减少30%，再多摄入蔬菜和水果，又可以减少20%，所以只要调节自己的生活方式，患肿瘤的几率完全可以降低50%以上。”
重庆晨报记者 程卓
