日前了解到，今年广东省顺德地区将试点建设餐饮业HACCP体系，为试点企业量身寻找关键风险点，最大限度避免食品安全隐患。据悉，顺德为全国首个开展此试点地区，计划试点餐饮业20多家。
"顺德餐饮业众多，美食文化比较优越。餐饮业食品安全监管一直是重点工作。"据该区市监局副局长孔繁昌介绍，为了加强对餐饮业食品安全的监管，今年该区计划在大良、容桂餐饮服务食品安全示范街、集体食堂和部分学校食堂试点推行餐饮业HACCP体系建设，创新餐饮服务环节监管模式。
据佛山科学技术学院食品安全研究中心主任董华强介绍，HACCP即危害分析和关键控制点，餐饮业的HACCP体系即在餐饮业建立一个管理监督体系，梳理在企业经营流程中哪些节点是食品安全的风险点和关键点，以此督促企业重点对这些领域进行反复常态监管。
据悉，该区市监局还于近日在内部首次举办餐饮业HACCP体系的培训。孔繁昌介绍说，培训完毕后，在试点期间将采取一对一、点对点的服务，为试点企业建立该体系。
"对于餐饮业，食品安全就是底线。"据孔繁昌介绍，为企业量身定制HACCP体系，将最大限度地避免企业发生食品安全事故，对于餐饮业和集体食堂来说，一旦发生食品安全事故极有可能演变成群体事件。
据悉，近期该局将选取大良德顺广场和容桂天佑城的20多家餐饮企业作为首批试点企业，接下来将再选取五六家集体食堂作为试点。试点成功后将进行推广，试点期间所涉及的费用将由政府承担。
企业建成该体系后，等同于多了一个食品安全方面的认证。据介绍，届时将在餐饮业店面显眼位置公示体系流程，每个关键风险点都会进行公示。
