西班牙研究人员用从婴儿粪便中提取的益生菌制作了一种香肠,并认为这种香肠有保健作用。“便便香肠”由加泰罗尼亚食品与农业研究所制作,研究人员从43个未满6个月的婴儿尿片上提取粪便,从中分离益生菌,添加到香肠中。“便便香肠”味道与普通香肠无异,研究负责人霍夫雷说:“我们吃过了,味道不错。”益生菌不但能帮助消化,还能防治腹泻和食物过敏。研究人员认为,要想把益生菌与食品结合,就必须找到能经受住人体消化道酸性环境考验的菌,儿童粪便中益生菌含量较高。