楚天都市报讯 本报记者陈曦 谢玲
市场上销售酸奶，不少其实都是用奶粉还原后制成的？近日，有读者如是反映。记者昨日走访发现，江城市场上销售的奶品中，越来越多的包装上直接标有“复原乳”（奶粉），只是不太显眼，容易被消费者忽视，而标注生牛乳（鲜奶）的越来越少了。
复原乳成本相对较低
“酸奶也有用复原乳做的了，我记得以前都是生牛乳（鲜奶）做的吧。”近日，一位网友在本地生活网站上发帖称，她购买的某品牌芦荟风味的酸奶，包装上写了“复原乳”三字，让她感觉很不靠谱，不知道营养成分有没有缩水。
记者昨日走访多家超市卖场，一一比对各品牌酸奶的配料表发现，几家知名品牌的酸奶均能找到用奶粉制作的产品，包装上均印有“复原乳”字样，而标注“生牛乳”酿造的酸奶却比以前少多了。
某超市供货商介绍，使用生牛乳比复原乳成本要高，企业在奶源紧缺或价格过高时，就会推出复原乳制作的酸奶。这种情况确实比以前要多了。
产品标识上不太显眼
顾客购买酸奶时是否会关注到配料表中的“复原乳”字样呢？
在水果湖一家大型超市，记者随机采访多位正在选购酸奶的消费者，多数人表示从来不看配料表，更多的只是关注牛奶的品牌和口感，也从来没觉得配料表上会有这样的区别。虽然也有消费者表示，会尽量挑选含食品添加剂少一点的产品，但也并没有感觉到“复原乳”会有什么不正常的地方。
记者看到，部分产品包装上直接标有“复原乳”字样，只是不太显眼，容易被消费者忽视。“品牌厂家不会全用复原乳来生产酸奶，一般这取决于奶源的行情。”本地一家超市买手告诉记者，奶企用奶粉做原料制作酸奶等，从国家相关标准来讲是可行的，而且他们在外包装上都标注了“复原乳”的字样。
复原乳营养上有损失
分别用奶粉（复原乳）和生牛乳（鲜奶）制成的酸奶，究竟会有何不同呢？
同济医院临床营养科营养师左学志介绍，复原乳与生牛乳在原料和营养成分方面均有明显区别。复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，而生牛乳即是液态生鲜奶。从营养角度来说，复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而生牛乳中的营养成分基本保存。
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按国家有关规定，鲜牛奶和纯牛奶不允许使用奶粉为原料进行冲兑，也不允许使用食品添加剂。用奶粉作原料的酸奶必须在包装上标明“复原乳”字样，如不标明则属违法。
