近日微博热传：有研究称，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。看到这里很多人不禁要问：红肉吃过量了真有致癌危险？我们每天到底该吃多少才“不多”呢？
红肉会吃出癌症吗？
这段时间，一条微博引发了很多网友关注：据媒体报道，一位20多岁的女子，至少每两天就要吃一次牛肉面，没有大肠癌家族遗传史的她，却在婚前健康检查时，发现罹患大肠癌二期。
前段时间，哈佛医学院的研究人员指出，红肉会导致糖尿病。他们呼吁人们少吃红肉，多吃禽类、鱼肉和豆类食品。
2007年，世界癌症研究基金会发表了一份报告：每天吃80克以上的红肉，有患癌的风险。这份研究报告是21位专家用5年时间完成的，他们认为红肉含很多饱和脂肪，吃太多会增加大肠癌、乳房癌、食道癌等癌症的概率——“太多”的量是指100克以上。研究人员表示，目前尚不清楚肉类食品中的什么成分导致癌症。
不多吃就不用害怕
很多人可能被这个消息惊呆了。专家称，不多吃就不用害怕，一天红肉的摄入量应该在50~75克为宜。
江苏省人民医院营养科主任李群告诉记者，虽然有的流行病学调查显示，过多进食红肉和大肠癌确实有一定的关联性，但并不能将红肉和大肠癌直接画上等号。红肉的脂肪高，但也是有区别的，像猪肉的脂肪含量比较高、牛肉就相对较低，兔肉就更低了。“对个体来说，完全不必谈红肉色变，只是不要进食过量而已。”李群主任说。
吃红肉，怎么才能算超量呢？
根据中国营养学会的推荐，一天红肉的摄入量应该在50-75克为宜。如果午餐只有红肉这一道肉类，那么摄入量不要超过75克，晚餐的肉类最好换成禽肉和鱼虾；如果午餐不止一道荤菜，有猪肉牛肉等红肉，同时还有禽肉或鱼虾，可以两种都吃一点，但红肉的摄入量就要控制在半两以内了。
以一星期来说，天天有红肉也是不必要的。“一周餐桌上有红肉不要超过三四天，这样可以给胃肠道休息的时间。”
“比吃红肉更值得注意的是烹调的方式。”李群建议，尽量远离煎炸、烧烤、烟熏以及腌制的红肉。 @扬子晚报
