这边厢，禽类批发市场已冷清关档；那边厢，肉菜市场活禽档正加紧甩卖。昨日，广州禽类市场氛围大不同从前———广州市史上最长禽类市场休市从今日启动，将持续达两周时间。
根据广州市政府休市通告，期间将暂停批发市场和肉菜市场一切活禽类交易，连光鸡、冰鲜禽鸟都不允许销售。在“无鸡不成宴”的广州，这将给市民餐桌带来影响。对此，广州市疾控专家解释，是为有效防控H 7N 9禽流感病毒。此前，广州多数区市均有市场检出外环境阳性病毒。南都记者还发现，此次休市并未禁止超市的冰鲜禽肉销售。
焦点
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为什么休市？
以往小范围短期休市防控效果有限
为什么要执行史上最长时间的禽类市场休市？疾控专家，广州市疾控中心副主任杨智聪表示，从去年广州再次从增城肉菜市场检测出外环境病毒阳性后，相应的外环境检测工作一直由疾控中心在负责。中心工作人员已在越来越多的肉菜市场禽类交易区、禽类批发市场检测出外环境阳性状况，目前全市10区2市中，绝大多数区、市都有个别市场检测出了外环境阳性。这是专家组成员们决定进行长时间、大范围休市的原因之一。
杨智聪介绍，作出休市两周决定，经过了包括钟南山院士等省、市专家组反复论证。“以前经常进行单一市场的3天休市，或全市性的每月1天休市。这一举措对于小区域的疾病防控有效，但对全市的防控工作效果有限。”专家反复论证后，决定干脆来一次中长期的经营场所净化。
“以往短期休市，档主可能还会有将存栏活禽挪动等规避休市的举措。如此长时间的休市，这类规避活动的可能性也将降低，将减少休市政策落实不严的情况发生”。
杨智聪表示，在为期2周的休市期间，各批发市场和肉菜市场的禽类交易档口主要工作就是清洗，将相关的建筑物、台面一直清洗到恢复到其建筑本色。再辅助以相应消毒杀菌措施，将广州市的肉菜市场、批发市场进行彻底净化。
“在为期两周的全市休市之后，广州还需重点做好活禽来源、活禽运输工具的管理工作。由农业、交通和工商等部门负责，确保不再有带毒禽鸟进入广州市场。”杨智聪说。
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休市吃什么？
猪牛羊肉冻品供应有望增加20%- 30%
禽类市场休市，市民吃什么？南都记者从广州市经贸委得知，该部门已提前组织市内冻肉供应商协调，保障未来两周的冻肉供应。据称，冻品日供应量有望增加20%-30%，包括冻猪肉、少量冻牛肉和羊肉、冰鲜鱼和鸡蛋等。值得注意的是，由于广州的肉品储备不包括禽类冻肉，市场上的冰鲜鸡也在此次停止交易范围内。未来两周，冰鲜家禽将不会在广州批发市场、农贸市场销售。另外，超市不在此次停售禽类范围内。
广州市物价局则发出《关于全市活禽交易短期休市期间稳定商品价格的提醒函》，提醒活禽交易区休市期间，维护肉品的正常市场价格，并表示将严查价格违法行为。
有市民表示，禽类是粤菜的主菜，禽类市场交易休市将影响市民餐桌和餐饮机构的供应。昨日，广州市内已有不少酒楼开始“囤货”，或从外地调货。广州地区饮食协会秘书长符波认为，受H 7N 9禽流感风波影响，此前不少餐厅的禽类菜式需求已明显下降，停售禽类两周对食肆的影响有限。南海渔村负责人表示，元宵过完，即使鸡鸭鹅的菜式暂时停供，市民仍可选择海鲜，猪牛羊等菜式。
记者走访
市民：冰鲜鸡不好吃
在广州客村农贸市场，60多岁的陈先生来回在三个档口比较活鸡价格，他自己每周都会买一只鸡回去煲汤。“今天听说要停市，我赶紧来买只鸡”。他对H 7N 9禽流感事件毫不畏惧，“把鸡煮熟就好了嘛，医生也都这样说”。
得知即将休市，在广州新滘综合市场，刘女士则“守株待兔”，一直守在鸡档前，等待档主打折抛售。“你都等了40多分钟了，我都便宜你很多了你还不买？”档主不耐烦。刘女士却表示，再等等，鸡卖不出去肯定更便宜。
据悉，此次休市的禽类交易涉及批发市场和肉菜市场的禽类交易档，但并未禁止超市的冰鲜禽肉销售。不过，陈先生并不打算买冰鲜鸡。“现宰的新鲜，冰冻的就不好吃了”。
市场：抓紧卖掉最后一只鸡
昨日下午，得知市场将休市，一些酒楼和餐厅前往囤鸡，在太和禽畜批发市场清货的何佳，卖完了最后一只鸡。与此同时，江村家禽批发市场也显得冷冷清清，几乎所有档口都已无活禽库存，工作人员正在清洗鸡舍。“停业半个月，我们准备回家休息一下”，一名档主说。
赶上元宵节，广州的肉菜市场内，鸡档仍受欢迎。新市头新街的一家鸡档，鸡笼里还有40余只鸡，但档主曾姐信心满满，“今天是过节嘛，吃鸡的人多，卖完没有问题的”。越秀区东兴南路的东兴粮油肉菜市场内，数家鸡档已经提早收摊，只剩一家清远乡下土鸡档在营业，三位买主已等候在档口。
餐饮：被迫从外地调货
“通知下得太急，都来不及应对”，“我们也是看了报纸才知道，采购员还在协调货源”……昨日，多名餐饮企业负责人接受南都记者采访时，不约而同表达出对停售禽类的彷徨。
以文昌鸡闻名的广州酒家，90%的鸡是从广州禽类企业采购的新鲜光鸡，今天起按政府规定暂停市内采购，昨日只好临时向外地禽类企业调货。广州酒家集团总经理助理赵利平坦言，这是“权宜之计”，广州停售禽类的通知紧急，令他们“杀了个措手不及”。相比之下，广州清心鸡乳鸽专门店则表现淡定。其门店经理说，他们在清远自有养殖场养殖，不经广州市场交易。
餐饮机构购买外地活禽的权宜之计是否违反休市通知？广州市食品药品监督管理局餐饮分局有关人士介绍，按照目前的政府通告令来看，的确没有涉及到餐饮机构。但城市人流密集，即使不影响该餐饮企业，也会影响其他居民。从总体防控来看，不建议餐饮企业从外地购买活禽。
官方通报
广州报告第三例死亡病例
南都讯 昨日，广东省卫生计生委通报，广州、江门2市共新增2例人感染H 7N 9禽流感确诊病例，其中广州那例已于昨日抢救无效死亡。截至2014年2月14日，全省共报告66例病例，治愈出院26例，死亡14例。
根据通报，新增病例一李某，男，78岁，离退人员，现住广州市番禺区，患慢性阻塞性肺疾病十多年，2月13日确诊为人感染H 7N 9禽流感病例，经抢救无效于2月14日死亡。
新增病例二易某，女，66岁，现住江门市鹤山市，2月13日确诊为人感染H 7N 9禽流感病例，目前患者病情危重，在当地的定点收治医院住院。
根据省市疾控部门的流行病学调查显示，不幸去世的死者李某为家住番禺区的78岁退休老人，本人有慢阻肺病史。在发病之前，其家人曾购买过禽类回家进行加工、食用。“该病例为独立病例，与其它确诊病例并无联系，而其密切接触者目前并无表现异状”。有关疾控专家表示，截至目前，广州已发生3例人感染H 7N 9死亡病例，死者全部是高龄长者。“首例死亡病例83岁，第二例59岁，第三例则78岁。” 广州市农业局：
正研究家禽养殖补贴措施
据广州市农业局估计，全市禽类市场实行休市，将进一步影响广州家禽销售和价格走势，可能导致广州出现400万只左右的压栏家禽。
该局表示，正在会同相关部门研究制订维护家禽业健康发展的政策措施，同时将出台家禽生产维持性补贴措施，以减少家禽业损失。此前，在省农业厅召开的防控H 7N 9禽流感专家座谈会上，华南农大副校长廖明呼吁，对参与市场经营的人员进行补偿，“要有应急管理措施，执行时才不会遇到不必要的阻力”。目前，对于家禽销售方面的损失补偿机制暂未被提及。
