如果不是沿海居民，想吃活海鱼曾经是一个难题。不过，广东省珠海市斗门区的渔业专家有望将此局面打破：一条生猛的白蕉海鲈经过麻醉，送达全国各地后"唤醒"，仍是一条活鱼。然而，活鱼比冰鲜鱼的售价，要高出一倍。
从麻醉虾中得到启发
日前，笔者在斗门区河口渔业研究所基地了解到这种技术。在解决如何长途运输活的白蕉海鲈问题上，广东海洋大学海水养殖教授吴琴瑟想到了一个好办法。
"之前在研究对虾养殖时发现，通过合理使用麻醉药物，使对虾降低新陈代谢，是有利于长途运输的。"吴琴瑟说，这次在研究如何降低白蕉海鲈在运输途中的死亡率时，也运用了类似的方法。
据悉，在养殖白蕉海鲈的水中添加具有麻醉成分的药物后，白蕉海鲈就会进入睡眠状态。在养殖基地，吴琴瑟捞起其中一条"沉睡"的白蕉海鲈向大家展示，这条海鲈几乎没有任何挣扎，但鳃部仍在呼吸。吴琴瑟说："白蕉海鲈在含有麻醉药的水里，新陈代谢和耗氧量都会降低，在实验中，一批海鲈被麻醉了50多个小时，但当把它们放回普通水中后，麻醉药效一过，它们又能恢复生机，继续存活。"
麻醉药是否会影响鱼的肉质呢？人吃了麻醉过的白蕉海鲈对身体会不会有影响呢？吴琴瑟表示，不用担心，因为选择了3种对鱼体无害的麻醉药进行实验。实验结果表明，麻醉药不会对白蕉海鲈本身的肉质造成影响，而且这一技术早已被常用在鱼苗运输、对虾运输等方面。
此技术还在试验中
目前，斗门区白蕉海鲈的年产量约10万吨，其中大部分白蕉海鲈都被运送到其他省市销售。由于生鲜的活鱼经不起长途运输，于是目前采取的手段都是以冰鲜鱼的形式，销售到山东、浙江等较远地区。
吴琴瑟表示，通过麻醉的技术，白蕉海鲈的存活率能大幅度提高。目前，该实验仍在进行当中。吴琴瑟正在对近200条白蕉海鲈分11批进行实验，每一批所使用的麻醉药比例均不一样，其中4批海鲈的存活状况较为理想。
根据当前的实验结果，如果每个0.5立方米大小的泡沫箱内养殖8条白蕉海鲈，添加麻醉药后，白蕉海鲈可在"沉睡"20多个小时后，继续存活70多个小时，在存活时间上已经可以满足日常远距离运输的需要。但在运输密度上仍然较低，"运输时，通常一个箱子里要放20条左右的鱼才不会亏本，但现在想要达到100%存活，鱼的数量最好是控制在8条。"吴琴瑟说，目前在对不同运输密度的白蕉海鲈需要多少分量的麻醉药进行调整，所以麻醉白蕉海鲈这一技术还没正式在运输中使用。
据斗门区农产品流通协会常务副会长黄锦忠介绍，每斤冰鲜海鲈的价格大约在8元~9元之间，"如果海鲈麻醉技术最终成功运用在商业上，那海鲈价格可以几乎翻一倍".按此计算，若外销8万吨海鲈活鱼全部售罄，较之前冰鲜海鲈预计可增加12.8亿元的销售额。
