3款水产干制品检出强致癌物，三角唛盐焗开心果大肠菌群超标，家乐厨压榨花生油不合格，含乳食品周氏麦片再度上黑榜……临近春节，办年货的街坊需要多加留心了。昨日，广州市工商局公布了对广州市销售食用油、含乳食品、干果炒货等年货的抽检结果，有6.2%的水产干制品中含有二氧化硫残留，超过一成炒货坚果存在大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值超标的问题，近一成食用油存在质量问题。
水产干制品 3批次产品违规添加二氧化硫
在市工商局对全市商场、超市等流通环节销售的水产干制品（干货类）抽样检验中，共抽取产品48批次，其中，厦门万珍的精选中虾米、中山达昌的干制海螺肉片、海南鸿琛的白凡鱼均为不合格水产干制品，检出的不合格项目为二氧化硫残留量。而二氧化硫是杀伤力巨大的致癌物质，对人体的危害性较大，国家严令禁止在食品中添加。
据介绍，食品中的二氧化硫残留量超标，主要是因为该食品在生产过程中使用了会残留二氧化硫的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠和硫磺等漂白剂，起到漂白、脱色、抗氧化和防腐的作用。
专家解释称，二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐。亚硫酸盐的毒性较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外。但是过量摄取将可能损害肠胃和肝脏，引起头痛或造成激烈腹泻。人体长期摄入二氧化硫残留过高的食品，会破坏维生素B1，引起慢性中毒，引发支气管痉挛。食用过量的二氧化硫可能造成呼吸困难、呕吐等症状，还可能引发哮喘。
记者获悉，市工商局已对检测不合格的3批次水产干制品采取了下架、封存，立案查处等措施。市工商局负责人特别提醒：一要尽量选购有QS标志的水产干货制品，最好不要购买散装动物性水产干制品；二要选购色泽纯正、表面干爽的产品，不要挑选色泽太艳或严重脱色的产品；三要买前闻一闻，避免购买有刺激性气味的水产干货制品，这意味着该产品可能已变质，或可能曾经使用带有刺激性气味的物质熏染处理。
坚果炒货 超一成抽检产品不合格
在市工商局此次对炒货坚果制品进行的抽样检验中，抽检的75批次产品中有9批次不合格。神恋巴旦木、三角唛盐焗开心果、姚太太煮瓜子等9批次常见炒货零食，均上了黑榜，不合格项目包括大肠菌群、霉菌、酸价、过氧化值。
据了解，微生物指标不达标说明产品的卫生状况达不到基本的要求，各类菌种可以不断地利用食品中的丰富营养，进行侵入、生长繁殖，最后导致食品腐败变质。
与此同时，密封不严、接触空气、光线照射以及微生物及酶的作用，会导致食品的油脂酸败，进而引起的酸价和过氧化值超标。一旦引发严重的变质哈喇，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，不仅易引起肠胃不适、腹泻，还会损害肝脏。
工商部门表示，目前已对检测不合格的坚果炒货采取了下架、封存，立案查处等措施。工商部门特别提醒街坊，尽量选择密封、包装无破损、外包装标识标注齐全的食品，尽量挑选近期生产的产品，此外尽量避免在高温、潮湿的地方选购。
食用油 散装花生油黄曲霉素超标
在市工商局对食用油进行的抽样检验中，共计抽取产品81批次，经检验，7批次食用油不合格。食用调和油的不合格率为2.7%，不合格项目为水分及挥发物。食用植物油的不合格率则高达15.9%，不合格项目包括过氧化值、黄曲霉毒素B1、酸值、相对密度、棕榈酸、亚油酸等。
经检测，包括宏蝶一级大豆油、菜籽王100%浓香压榨非转基因菜籽油、家乐厨压榨花生油在内的7批次"问题油"上榜。像宏蝶一级大豆油、元宝牌大豆油中出现的酸值超标，容易导致食品色、香、味发生改变，即俗称的"哈喇味"，酸败的氧化产物如醛、酮等还具有一定毒性，可能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。
特别值得注意的是，从化市江埔振宏粮油店销售的散装花生油，甚至出现了强致癌物黄曲霉素超标的情况。据了解，这多是由于使用了酶化花生、菜籽、玉米等劣质原料所导致的。而黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为2类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
对此，工商部门提醒消费者，选购食用油时，要看清每瓶油包装标注上的保质期、贮藏条件等信息。此外，一般来说，高品位油色浅（芝麻油除外），透明度好，无浑浊，无絮状物沉淀和悬浮物，黏度小。消费者在购买之前要谨慎识别。
含乳食品 智力、周氏麦片再上黑榜
在市工商局对乳制品以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品的抽样检验中，共抽取产品578批次，曝光优仕太妃糖、智力原味营养燕麦片、智力牛奶加钙营养燕麦片等4批次不合格乳制品。不合格项目为大肠菌群、霉菌和蛋白质。
据悉，在不合格产品中，桂林智强食品开发有限公司的智力原味营养燕麦片、桂林周氏顺发食品有限公司生产的周氏特浓加钙燕麦片，在去年的抽检中达三次以上抽检不合格。智力麦片的问题是大肠菌群超标，周氏麦片的问题是霉菌超标。
目前，已对广西荔浦县周氏牌和智力牌麦片专门下发通知，要求全市工商部门对其产品实施专项严格查验措施，在其整改合格前，对其每一批次的食品都要查验有效的检验报告，查验合格后方允许在市场上架销售。
工商部门提醒消费者，在选购乳制品时，要仔细查看标识标注，检查包装是否密封完整。购买之后包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。此外，部分乳制品及含乳食品需要在2℃-6℃中冷藏贮存，购买时尽量选择贮存在冷藏专柜中的产品。
