A试管中的“升昌”牌腐竹购自西安一大型超市电子城店
B试管中的“金星”散装腐竹购自胡家庙蔬菜批发市场一粮油店
C试管中的“根柱”散装腐竹购自新北城农副产品物流园
D试管中的“金星”散装腐竹购自胡家庙蔬菜批发市场一调料店
E试管中的“伟伟”散装腐竹购自新北城农副产品物流园
F试管中的“佳乐”腐竹购自朱雀农产品交易中心
G试管中的“轩豪”腐竹购自朱雀农产品交易中心 腐竹，有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，富含蛋白质，是许多中国人餐桌上的“常客”，广受大家喜爱。可如今，有不良商贩为牟取利益，在腐竹中加入强致癌物——吊白块，损害消费者的健康。
昨日，记者分别走访西安市三家大型批发市场和一家大型超市，采集腐竹样本，化验其中是否含有吊白块，结果让人震惊：除了超市所购腐竹中不含吊白块外，其他三家大型批发市场的6种腐竹全都含有吊白块。
>>采样
包装上写着“不含吊白块”
昨日，记者首先来到位于丈八东路的朱雀农产品交易中心，该市场规模大、人气旺，是综合效益最好的蔬菜肉类果品批发市场之一。记者在干货区发现，腐竹都是用塑料袋简单包装，不同的重量价格不同，记者随机选取了一种2.5斤包装“佳乐”牌腐竹，和一种1斤包装的“轩豪”牌腐竹，其中“轩豪”牌腐竹的包装袋上还写着“本品不含色素、吊白块”。
随后，记者来到位于朱宏路石化大道的新北城农副产品物流园，该市场也是西安及关中地区综合性特大型农产品批发市场。在副食品区一店内，记者随机购买了两款不同品牌的散装腐竹，一种包装袋上写着“伟伟腐竹”，1公斤20元，另一种写着“根柱腐竹”，1公斤26元，包装袋上写着“原汁精制，久煮不糊”。老板称均可散卖，记者在两家店分别购买了4元左右的散装腐竹。
中午11时，记者来到胡家庙蔬菜批发市场，该市场主要经营蔬菜、粮油、副食的批发、零售业务，除满足西安居民及周边郊县外，还是西北五省“南菜北运”的大型中转站及蔬菜批发集散地。记者分别在该市场一厅的一家粮油店和A区的一家干货调料批发店选取了2种腐竹，品牌为“金星”。
最后，记者在西安一大型超市电子城店选取了一种250g包装的“升昌”牌腐竹。
>>实验
7个样品中6个含有吊白块
实验时间：2014年1月16日14时到17时
实验人员：西安营养学会国家一级营养师张婳，西安营养学会营养师胡风、顾程名及本报记者
实验方法：取每种腐竹样品，研磨后选取一克，放入试管中，加入一毫升蒸馏水，浸泡一段时间后，选取上清液，加入吊白块检测剂，如果滴入试剂后显色，说明其中含有吊白块，不显色则说明不含吊白块。
实验过程：实验人员分别将购于4个市场的7种腐竹样品标号、排序，每种样品研磨后各称1克。研磨过程中，很明显发现，超市所购买的腐竹干度好，易磨碎；其他样品韧性大，不易研磨。随后加入蒸馏水，再加入试剂，摇匀。
实验结果：超市所购的腐竹样品经过试剂测试后，呈无色，说明里面没有吊白块，来自三家批发市场的6种腐竹样品经试剂测试，均呈紫红色，说明里面都含有吊白块。
>>揭秘
劣质腐竹为啥要掺吊白块
1.能漂白能防腐口感好
据了解，吊白块的化学名称是甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强氧化剂，误食10克纯吊白块就会中毒致死，国家严禁在食品加工中添加使用。吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。
吊白块有三个功能：一是漂白，二是能增加食品的弹性和口感，三是可以防腐。一些黑作坊经常用吊白块给豆腐、豆皮、米粉、鱼翅等食品增白，对人体健康构成了很大的危害。
2.可降低生产成本
业内人士称，按传统工艺生产腐竹很容易亏本，为降低成本，腐竹加工者纷纷造假，而腐竹造假离不开吊白块。
加工腐竹第一步是将泡过的黄豆磨成豆浆，然后放进大锅中熬，随着豆浆水分的蒸发，它的表面逐渐形成了一层豆膜，也叫腐竹膜，将这层腐竹膜挑出晾干便是腐竹。腐竹的主要成分是植物蛋白质，随着腐竹一层层从豆浆锅中挑出，里面植物蛋白质含量越来越少，所结豆膜也越来越薄，到最后剩下的都是豆渣，再也挑不出腐竹。而造假者却可以利用加淀粉、加明胶、加吊白块，将废料做成腐竹。华商报记者佘辉
含吊白块腐竹：
■朱雀农产品交易中心
样品一：“佳乐”牌腐竹
样品二：“轩豪”牌腐竹
■新北城农副产品物流园
样品三：散装“伟伟腐竹”
样品四：散装“根柱腐竹”
■胡家庙蔬菜批发市场
样品五：“金星”牌腐竹
样品六：“金星”牌腐竹
不含吊白块腐竹：
■西安一大型超市电子城店
样品七：“升昌”牌腐竹
政协委员提案：
对食品安全零容忍
连日来，本报联合省食安办发起的“食品安全保卫战”活动，引起了正在参加“两会”的省政协委员关注。省政协委员张凯华向大会提交了“建议对食品安全零容忍”的提案。他说，食品安全是全人类共同关注的头等大事。但近年食品安全事件屡屡发生，建议我省对食品安全采取零容忍的政策，确保百姓“舌尖上的安全”。建议政府主管部门对食品安全问题及早、从严、从重处理，执法部门要不定期地进行检查，早预防和纠正。对于上市销售的食品要建立供应档案，要准确掌握供应渠道的源头，如发生问题能够在第一时间找到供应源头，也方便及时、定期或不定期的检查。
华商报记者 周艳涛 郭晓蓉
