□宋立山
记者近日调查发现，市场上不少肉丸，尤其是散装肉丸，实为用各种添加剂调制而成，几乎不含肉。
在一些批发市场，肉丸的价格低得令人咋舌:一袋没有夹心的牛肉丸最低只有11元左右，每袋5斤，折算下来，每斤只要2.20元。与市价一般在30元/斤的牛肉相比，肉丸与牛肉的价格严重倒挂。更不可思议的是，在不少批发市场，不论是鸡肉丸、猪肉丸还是牛肉丸，单价都一样。一些商贩道出了其中的玄机:这种肉丸几乎不含肉，都是用淀粉、肉弹素等添加剂调制而成的，跟肉没有半毛钱关系。
有产就有销，据记者调查，这些肉丸多流入低档火锅店和麻辣烫摊点，售价飙升，并最终流入消费者的口中。散装肉丸没有商标，不标注成分。到底含有多少肉?配入了多少添加剂?会不会对人体有害?消费者都被蒙在鼓里。
采访中，消费者并非没有类似的困惑，可是想维权谈何容易。
一方面，有关肉丸的食品标准尚不明确，维权无从下手。根据商务部发布的《速冻调制食品》标准，主料含量需在包装上明确说明，猪肉、鸡肉至少10%，牛羊肉至少8%。但是速冻调制食品是个非常宽泛的概念，具体到肉丸则没有十分明确的标准。早在2011年，业内曾经酝酿出台行业标准，征求意见稿中指出，肉丸的含肉量不得低于45%，但是未见付诸实施。
另一方面，肉丸的检测费用不菲，消费者维权成本太高。据相关人士介绍，想要检测一块非混合肉，费用大概为2000元，而混合肉则需花费更多。花十几元钱买一袋肉丸，却需要花数千元鉴定真伪优劣，这让多数消费者望而却步。
食品安全关乎百姓健康，把好食品安全关不该是消费者“自力更生”，相关政府部门不能坐视不管。既然标准不够明确，相关部门应该尽快制定严格的生产加工标准，让消费者有据可依。同时，检测费用也不能成为净化肉丸市场的绊脚石，相关部门应该加大抽查力度，用更严苛的监管“封杀”劣质肉丸。
