腊八是指每年农历的十二月(俗称腊月)的第八天，腊八节在中国有着很悠久的传统和历史，在这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。与此同时，都说每年腊八时节都是极好的养生时候，那么腊八，以及腊八粥和我们身体的健康到底存在着怎样的联系呢?
普通的五谷杂粮是具有药理作用的单一药材，腊八粥将五谷聚集在一起，这与中药的复方概念不谋而合。所以根据一些中医药理论，对食材进行一定的科学搭配而煮出来的腊八粥确实能够起到养生和保健的作用。
下面为大家介绍几款适合老人、妇女、青少年、儿童和高血压糖尿病等特殊人群食用的腊八粥：
适合老年人食用的腊八粥
老年人脏器逐步老化且功能减退，机体代谢功能低下，适应性和抵抗力较差，抗寒及抗病能力都明显降低，多属虚寒之体，故每到冬季普遍感觉怕冷和四肢不温，直吃一些高热量、高蛋白的食品，以增加营养、增强御寒和抵抗能力，所以老年人的腊八粥应以温、补为主。
原料：糯米50克，花生40克，黄豆40克，薏仁40克，红豆40克，红枣6-8个，栗子6-8个，莲子15克，桂圆肉30克，糖1／2杯，水10杯。
做法：
1．黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时。
2．加水10杯、将豆子煮至软熟。
3．糯米洗净加入花生，红枣，莲子和去皮的栗子煮约25分钟，将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。
适合妇女食用的腊八粥
中年妇女由于各方面压力和自身的生理变化，极易亏气亏血，气血阴虚，腰酸背疼，应多食用一些富含高纤维和钙质的食品，起到改善虚弱体质，补心血，止咳润肺，防止便秘的功效，所以妇女的腊八粥应以滋阴补血美容养颜为主。
原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖。
做法：
1．黑米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、红糖再煮10分钟，完成粥底的制作。
2．加入煮好的配料再煮沸即可。
适台儿童食用的腊八粥
儿童正是生长发育的关键时期，合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要，所以儿童的腊八粥必须有丰富的营养。
原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。儿童腊八粥尽量软滑顺口，让孩子容易消化和吸收，既要做得软，切得细，又要考虑到色香味俱全和保留营养成份，要让孩子看到粥时喜欢吃。粥中的蔬菜切成细丝、小片、小丁，尽量熬的软烂，防止孩子还未嚼碎而整块下咽，发生危险。
适合青少年食用的暗八粥
甜味腊八粥比较符合青少年的口味。
原料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。
做法：
1．糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2．小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅力。水1杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅加水1杯，继续至开关跳起；再加入红枣，桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
适合特殊人群食用的腊八粥
咸味腊八粥比较适合高血脂和糖尿病等特殊人群。
原料：小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、各40克，碎猪肉约100克，莲子、山植栗子各数粒，水6杯，盐少许。
做法：
1．豆类用冷水浸约30分钟，沥干；莲子去心，栗子去皮，山核去核留用。
2．水堡滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
备注：
1．此粥不可煮得太稀，以插上筷子不倒为宜。
2．冬季气候干燥，寒风入骨。肉粥既美味又御寒，可与涮锅媲美。
3．糖尿病、高血脂患者比较适合吃这种咸味的腊八粥。威法中还可以加入豆制品、肉了或腊肠。
4．食素的朋友可免去猪肉，加入红枣、杏仁、核桃等。此粥能补脾胃，抗衰老。
改良后的腊八粥做法
原料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个，精盐少许。
做法：
1．先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火堡。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。
2．将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3．将虾仁洗净放入锅内。
4．将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5．把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。
6．15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。
7．10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。
8．期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水。
9．30分钟后，加少许精盐后即可出锅。
无论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺，开胃、补气、安神、清心、养血等功效，长期食用有益健康。腊八粥还有很好的寓意：腊八粥中必定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是‘早“，栗影力”，就是早下力气，争取明年五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是‘连”的谐音，意味着连年丰收。按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。在腊八这一天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。
